宫保鸡丁菜谱

2017-03-28

宫保鸡丁是十分常见、十分受欢迎的鸡肉做法,大家喜欢吃宫保鸡丁吗?今天,小编就为大家介绍一下美味的宫保鸡丁做法,希望大家喜欢!

宫保鸡丁的做法

材料

鸡胸肉丁200克,熟花生米50克,鸡蛋半个,蒜片10克,姜末10克,葱段15克

调味料:干红辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,酱油10cc,黄酒5cc,白糖10克,醋10cc,盐2克,味精2克,油300cc(耗50cc)

做法

1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

操作要求

1、花椒,干辣椒不能煸焦。

2、卤汁紧包鸡丁。

鸡肉的其他做法——竹筒咖喱鸡翼

材料

鸡翅,胡萝卜,米饭,咖喱粉,土豆,盐

做法

1、焖饭:米放竹筒,加热水,少许油和盐,放胡萝卜丁,泡10分钟,微波炉高火6分钟,米饭基本熟。

2、炒咖喱鸡翼:鸡翼用卤汁腌一夜。锅放油,微热,放糖,炒糖色,放鸡翼,翻炒变色,放咖喱粉,放土豆,翻炒,放水,焖15分钟。

3、炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面,微波炉高火3分钟。

鸡肉的其他做法——干爆辣子鸡

用料

材料:净童子鸡200克,熟花生米50克,葱段20克

调味料:干辣椒100克,油500cc,花椒20粒,酱油5cc,盐1克,味精1克,白糖5克,黄酒5cc,生粉15克,麻油2cc

做法

1、将鸡斩成大丁。

2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。

3、锅中加油500cc烧到6成热后,逐块放入鸡丁。

4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。

5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。

6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。

7、淋上麻油装盘。

操作要求

1、辣椒要煸至棕红色,花椒炸出香味,火不能大,防焦。

2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。

鸡肉的其他做法——凉拌鸡胗

材料

土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油

做法

1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。

2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。

3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

小诀窍

煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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