鸽子的5种做法

2017-05-09

鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,今天,小编为大家整理了鸽子的几种做法,希望大家喜欢!

山药炖鸽

原料:

鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。

做法:

①将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。

②山药去皮,切成菱形块。

③取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

功能:

健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。

蚝油鸳鸯鸽

材料:

乳鸽2只、笋肉100克、冬菇100克、蚝油50克、味精10克、湿蹄粉25克、盐5克、生抽55克、猪油50克、牛奶50克、胡椒粉0.1克、姜葱50克、麻油1克、生油500克

做法:

1、冬菇浸软,笋肉切成日字形,姜切丝,葱切段。

2、乳鸽剖好洗净,用盐和酱料将鸽腌20分钟,再用牛奶擦鸽身,烧油锅将鸽炸至有色取出,倒去锅中原油。

3、再以葱、姜、冬菇、笋片上锅炒5分钟,把炸过的乳鸽翻炒几下,泼入料酒,加半碗上汤、蚝油、封盖煮12分钟取出鸽切块,原汁加湿淀粉打芡淋在鸽肉上便成。

当归鸽

原料:

鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。

做法:

1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。

3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可

五香烧乳鸽

材料:

顶大乳鸽2只、花椒20克、陈皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1汤匙、马蹄粉20克。

做法:

1、花椒、八角、陈皮、丁香等用个洁净小白布袋装好,放下半煲沸水内慢火熬出香味时,下些盐、冰糖、烧酒等调味。

2、放下乳鸽浸着,5-6分钟后取起,吊干水分。

3、蜜糖拌匀马蹄粉,将之搽匀鸽身,让它吹干鸽身。烧滚一镬油,放下乳鸽稍炸3分钟,即用笊篱盛着鸽身,另用壳将沸油淋炸鸽身,直至鸽身被滚油淋炸焦黄时即可,趁热斩件上碟。

冬笋乳鸽

材料:

乳鸽一只、冬笋300克、冬菇2块、姜0.5克、葱蓉0.5克、精盐1.5克、白糖1.5克、麻油0.5克、味精1.5克、湿蹄粉10克、绍酒10克、生抽15克、生油500克

做法:

1、将冬笋切成日字形,用盐1.5克滚过,冬菇浸软切丝。乳鸽剖净切成块.

2、将姜葱酱料腌制乳鸽约半小时.

3、烧红锅浇上油,待沸后放入腌好的乳鸽块,炸约18分至熟,取出.

4、再开锅放入姜、葱、笋、香菇、鸽块,泼入味汁和绍酒,再将湿蹄粉味粗调成之碗芡放入再炒匀味汁,加油即成。

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