蜂王浆如何鉴别优劣

导语：冬季是进补的好时机，食用蜂王浆更是非常好的选择。营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品。从国内外的文献中，尚无发现蜂王浆引起严重副作用的报告。

蜂王浆的药用价值

辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。

抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。

降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。

蜂王浆具有极高的保健的价值，对于改善人体营养不良以及增强身体的抵抗力有很好的功效，对于癌症的预防也有一定的效果，可以适当的食用。当然，蜂王浆的保存有一定的要求，需要在低温下保存，以免造成营养的流失。

那么，如何鉴别蜂王浆的优劣呢?

蜂王浆的检测方法

折光度检测

采用阿贝折光仪测定，在20℃时，为25.5%~27.5%，若蜂王浆中混入蜂蜜、糖分等其他折光性物质，会使折光度增大。

表面张力检测

蜂王浆有一定的表面张力，在25℃时，为(5.0~5.5)×10-4牛顿(50~55达因)。如果王浆老化或贮存不当腐败变质，其表面张力增大。掺入淀粉等假品，也会使蜂王浆的表面张力发生变化。

PH检测

新鲜蜂王浆的PH是非曲直3.4~3.5，PH升高或下降，均表明蜂王浆贮存时间长短及贮存方法的好坏和腐败与掺假程度。贮存时间过长贮存方法不当，腐败变质或掺有柠檬酸等物质的蜂王浆，其PH增高;掺有淀粉、浆糊、乳品的蜂王浆其PH下降，质量降低;测定PH，较简便的方法是试纸测定，撕一块试纸插入蜂王浆中片刻，取出，根据其显示的颜色与标准色板对照，即知PH，简便，易行。精确的方法是采用PH计来测定，一般试验室均可进行。

掺牛奶检测

取检样少量，加10倍蒸馏水搅拌稀释，煮沸冷却后加食盐适量，若出现类似豆浆状的絮状物，即表明蜂王浆中掺有牛奶或奶粉。

水分检测

用洁净的竹筷，插入盛蜂王浆容器的底部，轻轻搅动后向上提拉，如果竹筷上黏附蜂王浆数量较多，向下流尚速度慢，说明稠度大，含水量少;如竹筷上黏附的王浆数量少，向下流淌速度快，说明浆稀，水分含量高，如浆水分离，说明掺了水。

显微镜检测

使用显微镜检查蜂王浆中有无蜡片、虫体碎片等杂质异物是很有必要的，一般用15倍的低倍显微镜进行观察，即可收到效果。

掺滑石粉检测

将1克蜂王浆溶解在1%氢氨化纳10毫升溶液中，纯正蜂王浆是透明的;掺滑石粉的则有白色沉淀物。

掺其他异物检测

将蜂王浆用文火灼烤，如果冒青烟、结块较透明并呈现棕色，带有焦蛋白味，说明送检蜂王浆纯正;如果灼烤时冒黑烟，结块发黑并有刺鼻的烧焦味，证明送检蜂王浆中掺有其他物质。

掺淀粉或糊精检测

取检样少量，置于试管内加蒸馏水10倍稀释，煮费冷却后加碘酒数滴，若出现蓝色、绿色或紫红色，则说明蜂王浆中掺有淀粉或糊精类物质。