8寸慕斯蛋糕的做法

2017-06-06

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。下面是小编为大家整理的8寸慕斯蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

8寸慕斯蛋糕材料

8寸慕斯蛋糕的做法步骤

1.锅中加入牛奶 ,细砂糖

2.隔水加热 ,并搅拌至细砂糖溶解 ,然后加入事前用凉开水泡软的吉利丁片搅溶。。。。(事前将吉利丁片用凉开水浸泡 ,冰存于冰箱备用)

3.接着一次性加入蛋黄并搅拌均勻(仍需隔水加热) ,然后进行过滤 2 两次

4.过滤后可以离火 ,无需再隔水加热 ,然后加入朗姆酒拌匀 (如果选用果酱做 ,此时可以将80g的果酱与朗姆酒一起加入拌勻)

5.加入打发好的奶油 (奶油要提前打发,存于冰箱备用) ,加入果粒。。。。切记 : 奶油一定要常温下加入 !!

6..快速拌匀后入模

7.用保鲜膜上盖 、下封 、以及四周围都密封起来 ,然后存入冰箱 2 小时。。。。

8.待2小时后。。。除去保鲜膜淋上果膏 ,抹平至镜面状即可完成了 (也可再摆上一些水果进行装饰一下下哈)

9.简单一些吧

慕斯要怎样切才会漂亮

慕斯要怎样切才会漂亮,而不是塌塌糊糊的?

说明:一般而言, 标准的Tiramisu吃法是用汤匙挖到盘子上品尝, 或一开始就用供单人使用, 美美的容器盛装再冷藏. 因为, 以传统不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用说切了。

其他幕斯蛋糕,先冷冻冰硬后再切。

慕斯很稀,倒入模中会流出

可能是你的鲜奶油打得不够硬发,或搅拌太久,或这在是温下融化了。鲜奶油要打发到钢盆倒过来,鲜奶油都不会掉下来的程度才行,大约是我们打发蛋白时的硬性或湿性发泡的程度。

加入吉利丁的慕斯浆最好隔冰块水冷却至浓稠,但是不用变硬就可以了!至於吉利丁粉的剂量,假如你照著配方通常不至於太多或太少的。

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