母亲节 宫保鸡丁的做法
2017-06-22
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导语：宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，母亲节快到了哦，是不是可以考虑为妈妈做餐饭呢，下面是它的做法，赶紧学习起来吧。
母亲节 宫保鸡丁的做法
食材：
主料：鸡胸肉160g，花生米60g，泡发木耳60g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，白砂糖适量，淀粉适量，大蒜适量，姜适量
做法：
1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3.木耳切小块。
4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。
6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
7.冷锅冷油下花生米。
8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
10.然后下葱姜蒜爆香。
11.紧接着下鸡丁。
12.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
13.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。