藕的做法大全

2017-03-22

藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。下面是小编给你整理的藕的做法大全。

藕的做法大全——桂花糯米藕

材料:

莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

作法:

1、提前1小时将糯米泡软备用

2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉

3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合

5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时

6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

藕的做法大全——炸藕盒

原料:

新鲜莲藕一节(约300克)、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。

做法:

1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹;

2、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用;

3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋

4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;

5、将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。

小贴士:

莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。

做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下,能去除豆腥味,还能使豆腐定型不易破碎。

但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了,茄子、西葫芦本身熟的很快,焯烫后蔬菜中的水分就会流失,变得干瘪没法吃了;

肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等,口感上会更加脆,味道也香。但无论添加什么材料,肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了。

藕的做法大全——酱爆藕丁

材料:

藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。

做法:

1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

2、红辣椒切小丁,葱切碎。

3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。

4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!

藕的做法大全——红莲蜜藕

原料:

藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

做法:

1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出;

2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出;

3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。

藕的做法大全——酸麻藕片

材料:

藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。

做法:

(1)藕洗净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。[5]

(2)蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。

(3)锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。

(4)把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题。

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