高中化学选修一第一章教案

化学的选修1主要内容是关于化学与生活的，与我们的日常生活联系密切。下面是由小编为您带来的高中化学选修一第一章教案，希望对大家有所帮助。

高中化学选修一第一章教案：第一节

教学目标:

1. 使学生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.

2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.

教学重点：认识糖类的组成和性质特点。

教学难点：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。

教学过程：

[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导入]讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

一 、葡萄糖是怎样供给能量的

葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性

结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11

物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)

(2)麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)

化学性质:

(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.

C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

(麦芽糖) (葡萄糖)

二、淀粉是如何被消化的

1.淀粉的存在：

淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉较多。

如：大米，约含淀粉80%

小麦，约含淀粉70%

马铃薯，约含淀粉20%

2.淀粉的物理性质

①淀粉是 色、 气味、 味道的 状物质;

② 溶于冷水;

③在热水中产生 作用(即食物由生变熟的过程)

3.淀粉的化学性质

①通常淀粉不显 性(非还原性糖)

②遇碘变 色

【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么?

【阅读教材】P6-P7 【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。

(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6

淀粉 葡萄糖

【思考】1、如何检验淀粉尚未水解?

2、如何检验淀粉有部分水解?

3、如何检验淀粉已经完全水解?

4、用途：

1)食用

2)人体能源

3)工业原料:制葡萄糖、酒精

发酵成醇：

C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2

三、纤维素有什么功能

水解反应：

(C6H10O5)n +n H2O

【课堂练习】

1、下列物质遇淀粉变蓝色的是( )

A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3

2、下列物质能水解且水解产物有两种的是( )

A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素

新制的Cu(OH)2悬浊液l银氨溶液 kNaOH溶液 j 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 BaCl2溶液，组合正确的是( )n碘水m

mlk D、mkj C、mk B、nj A、

教学后记：

n C6H12O6 纤维素 葡萄糖

高中化学选修一第一章教案：第二节

【教学目标】

1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能

3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程

【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】油脂的组成和结构

【教学方法】探究、归纳。

教学过程：

【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

一、油脂的组成和结构

油脂是 和 的统称。在室温，植物油脂通常呈，叫做油。动物油脂通常呈 ，叫做脂肪。

(一)油脂的成分

油(液态，如植物油脂)

油脂 属于酯类

脂肪(固态，如动物脂肪)

如：猪油、牛油

(二)结构：(油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。)

【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反 应，水解的油脂的结构

【讲解】油脂是 与 所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物;汽油、柴油属于烃类化合物。

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种?

【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多?

产物将是什么?

【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。

注：植物油(双键较多)——熔点低，常温下为液态。

动物油(双键少或者没有)——熔点高，常温下为故态。

【追问】 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质?能发生什么类型的化学反应。从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定?应当如何保存油脂?为什么?

【阅读】阅读课本12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败”

【讲解】脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素(维生素B2)缺乏，引起各种炎症。故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。

二、油脂在人体内的消化和功能

1. 油脂的消化过程：

【讲解】油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程。水解 高级脂肪酸甘油+ 高级脂肪酸 酶

甘油

【练习】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物。

2、脂肪在人体内的存在

【阅读】课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”

【讲解】油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。油脂是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素A、D、E、K是同油脂一起摄入体内的，油脂可以促进这些维生素的吸收。所以油脂是人体获得脂溶性维生素的主要途径。

3、脂肪酸在人体内的主要功能

(1)重要的供能物质。(油脂在三大营养物质中产生热能最高)

(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存(人体的备用油箱)

(3)合成其他物质的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)

(4)承担多种生理功能

二氧化碳 + 水 + 热量

【阅读】阅读课本12页的资料卡片——“哪种脂肪的营养价值高”，了解必须脂肪酸的相关内容。

【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。

高中化学选修一第一章教案：第三节

教学目标：

1、 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。

2、 、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理

解，并抽象形成规律性认识。

3、 培养学生的辩证唯物主义的观点。

4、 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶;通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素

的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。

教学过程：

[引入]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

[板书]二、蛋白质性质

[问]蛋白质溶液属于哪种分散系?为什么?胶体

[投影]实验1-2

蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。在漏斗上铺3-4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100 mL 备用。

注意：盐析实验要求 (NH4)2SO4 溶液的浓度大，若加入 (NH4)2SO4溶液效果不明显，可再加入少量

(NH4)2SO4粉末，或滴入几滴稀盐酸。

[问]什么叫盐析?它的特点是什么?

[板书]1.盐析：

蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

[思考]盐析有哪些应用?

采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

[思考与交流]

1、在生物实验中用什么试剂来保存生物标本?

生物实验室常用福尔马林保存生物标本

2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品?

常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。

3、医院里有哪些消毒方法?

在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%(体积分数)的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。

4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害?

波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。

[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：甲携来一本亮色书

注：甲(甲硫氨酸)、携(缬氨酸)、来(赖氨酸)、一(异亮氨酸)、

本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、书(苏氨酸)

[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。

[总结]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。 [书后习题]P18

1、蛋白质的组成中主要含有哪些元素?

蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素

2、哪些食物富含蛋白质?

食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白;谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。

3、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是( A )

A、盐析 B、变性 C、煮熟 D、加入浓硫酸

4、蛋白质在人体中有哪些重要作用?为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少需要摄取多少蛋白质?

蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入80-90克蛋白质。

5、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们?

各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液;其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液;剩余的是肥皂溶液。

教学后记：

高中化学选修一第一章教案：第四节

教学目标：

1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，

2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征;

3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。教学过程设计：

4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

教学重点：维生素C的性质和人体内的功能

教学难点：维生素C的还原性的实验探究

教学过程：

本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。

本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。

建议对此内容进行如下处理：

活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?

结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。

活动二：①引导学生观察三幅图片

猜出疾病名称：

第一幅: 第二幅： 第三幅：

你知道引起这种疾病的原因吗?

②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。

调查研究结果展示：

①通过查阅资料或上网，填写下表。

②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?说说你选择的理由。

③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。 说说你的感想。