冬至节气哪些人需要进补

2017-06-05

冬至需要进补的人群

阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。

易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益，以此外洗也有效果。

养生益寿者养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上说，有不足就要补充。例如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，要因人而异。

防春夏病者医学家们证实，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。保健知识

总之，凡先天不足，后天失调，久病体虚，劳力过度，劳神内耗，产后，术后及亏虚早衰者，均为冬至进补的对象。

民间有俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。在冬至夜，正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤，一家人团团圆圆，共同度过这个历史悠久的“亚岁节”。

食材：仔排(小排骨)、白萝卜、姜片、葱段、枸杞、盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、生粉

做法：

1.仔排洗净剁小块，萝卜去皮切滚刀块。

2.切成小块的仔排放入大碗中，调入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油及生粉，腌制10分钟左右。

3.取锅，接水烧开，将腌好的排骨入沸水中焯至肉变白无血水时，关火并撇去浮沫。

4.另取锅接水，锅中丢入切块萝卜，大火煮开后，放入焯好的排骨，并加入姜片、葱段、枸杞，转小火慢炖20分钟左右。煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透时，撒一点盐调味，即可出锅。

俗话说“冬至到，羊肉俏”，到了这一天，吃一顿热气腾腾的羊肉，是不少家庭的选择。在西部地区，象征着“蒸蒸日上”的米粉蒸羊肉可谓是深得人心。将这道热气腾腾的菜端上桌，绝对会为严冬的餐桌增添一股暖意。

食材：羊腿肉、花椒、黄酒、姜末、洋葱丝、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉

做法：

1.锅中加清水，放花椒，煮开后转小火再煮2-3分钟，关火，捞出花椒，留花椒水待用。

2.羊腿肉切片后放入盆中，倒入冷却后的花椒水，抓拌后，腌制15分钟以上，可去膻。

3.将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟左右使羊肉入味。

4.取蒸锅加适量水，大火烧开，将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀后，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

冬至临近年尾，新的一年即将开启。一道清蒸黄花鱼或许可以将心中对来年的期盼寄托其中，让来年时时都能讨个好彩头。

食材：黄花鱼、花生油、蒜、葱、姜、料酒、盐、小指椒

做法：

1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔1厘米切斜一字刀。

2.蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀;同时将鱼两面抹上蒜蓉，腌制20分钟左右，可去腥。

3.切粗一点的姜丝，在鱼的每个刀口塞一条;葱切丝，垫在鱼身下，并将料酒均匀地洒在鱼身上。

4.蒸锅烧开，盖盖，大火蒸8分钟，再小火蒸2-3分钟，关火将鱼取出。

5.指椒切粒，放在鱼肉上;同时将2汤勺的花生油加热至八九成熟，浇在鱼肉上，即可上桌。