芋头卷的具体做法分享

生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。你想自己动手做芋头卷吗?那么，现在小编就来分享芋头卷的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

芋头卷的做法分享1

材料

蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，鲜奶油100g，芋头内馅适量，芋头鲜奶油适量

做法

1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。

4.取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。

5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀(勿切断)，再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

6. 于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可

芋头卷的做法分享2

材料

黑糯米1杯，白糯米1/2杯，香芋(大芋头)1个，糖1/4杯

做法

1、黑糯米、白糯米用清水浸泡1小时，淘洗干净;

2、入电饭锅加适量水，煮熟后加糖拌匀成馅。

3、将香芋去皮，切成薄片(考验刀工，也考验耐心的时候到了哈)，在薄芋片上铺上馅料，卷起后入蒸笼蒸10分钟即可。

芋头卷的做法分享3

材料

主料：牛肉400克。芋头1块。

辅料：东谷酱油适量。香油适量。鸡精适量。料酒适量。黑椒碎适量。孜然粉适量。生粉适量。鸡蛋一个。白糖适量。

做法

1，牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2，芋头去皮切小长条

3，芋头用油炸成金黄色，捞出

4，将一片牛肉裹上一块芋头

5，码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

6，蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

芋头卷的做法分享4

材料

蛋黄5个，蛋白4个，荔浦芋头泥适量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黄油30g，糖10g

做法

1.先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维

2.淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发

3.蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡

4.蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

5.蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

6.筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊

7.黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

8.蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

9.烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

芋头卷的做法分享5

材料

主料：香芋250克，豆腐衣2张，生粉500克，

调料：番茄沙司50克，糖3小时，醋1小匙，盐少许，素鸡粉1小匙

做法

1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。

2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。