芋头卷的具体做法分享

2016-12-21

生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。你想自己动手做芋头卷吗?那么,现在小编就来分享芋头卷的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

芋头卷的做法分享1

材料

蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉85g,发粉2g,鲜奶油100g,芋头内馅适量,芋头鲜奶油适量

做法

1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀,再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀,成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再加入剩余蛋白面煳拌匀,即成蛋糕体面煳。

4.取一烤盘,于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平,放入烤箱以190度烤约20分钟。

5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上芋头内馅,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

6. 于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油,最后均匀以线条方式挤上装饰即可

芋头卷的做法分享2

材料

黑糯米1杯,白糯米1/2杯,香芋(大芋头)1个,糖1/4杯

做法

1、黑糯米、白糯米用清水浸泡1小时,淘洗干净;

2、入电饭锅加适量水,煮熟后加糖拌匀成馅。

3、将香芋去皮,切成薄片(考验刀工,也考验耐心的时候到了哈),在薄芋片上铺上馅料,卷起后入蒸笼蒸10分钟即可。

芋头卷的做法分享3

材料

主料:牛肉400克。芋头1块。

辅料:东谷酱油适量。香油适量。鸡精适量。料酒适量。黑椒碎适量。孜然粉适量。生粉适量。鸡蛋一个。白糖适量。

做法

1,牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2,芋头去皮切小长条

3,芋头用油炸成金黄色,捞出

4,将一片牛肉裹上一块芋头

5,码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

6,蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可

芋头卷的做法分享4

材料

蛋黄5个,蛋白4个,荔浦芋头泥适量,淡奶油100g,糖60g,低粉40g,黄油30g,糖10g

做法

1.先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维

2.淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发

3.蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡

4.蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

5.蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~

6.筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊

7.黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

8.蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

9.烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸

芋头卷的做法分享5

材料

主料:香芋250克,豆腐衣2张,生粉500克,

调料:番茄沙司50克,糖3小时,醋1小匙,盐少许,素鸡粉1小匙

做法

1、香芋煮熟,豆腐衣剪成长10公分,宽4公分的长方形。

2、香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。

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