鲶鱼怎么做好吃 干锅鲶鱼的做法

鲶鱼细嫩润滑的口感一直深受人们的喜爱，而鲶鱼的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于鲶鱼怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

干锅鲶鱼菜谱简介

去年九月份去新疆玩了几个月，那里的美食真的是美不胜收，朋友推荐了一道菜----干锅鲶鱼。听起来感觉很一般，结果带我们去吃了一次，结果发现简直就是人间美味。在新疆的时候，一周必须吃两次。那口感那味道真是绝了。回到东北还时不时的想起那道菜来。但是并没有找到能做这道菜的餐馆。于是凭着我个人的经验和对新疆的干锅鲶鱼的记忆，我终于作出来了，所以现在贴上来与大家分享。

材料

新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克

干锅鲶鱼的做法

1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，待香味溢出时，放入灯笼椒，翻炒数量加快，灯笼椒变成深红色，将油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖大约5分钟，然后关火。烹饪完成。

干锅鲶鱼的制作小诀窍

1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。

2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。

3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。

4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。

5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。

6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦。

时下世人对于鲶鱼的看法不一，一者认为鲶鱼以腐烂的动物尸体和垃圾为食，因此鲶鱼不可食用。一者则认为鲶鱼肉质细嫩鲜美，乃人间美味。笔者不去论何者，错何者对。

鲶鱼的营养价值

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;最佳的食用季节为仲春和仲夏;

2、鲇鱼体表黏液丰富，可在宰杀后可放于沸水中，再用清水洗净，即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，谨记一定要将鲶鱼卵洗净，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。