鸡蛋的选购技巧

我们在购买鸡蛋的时候，应该怎么选购呢，下面小编为大家介绍选购鸡蛋的技巧，欢迎大家阅读。

鸡蛋的选购技巧

摸：

鲜鸡蛋，外壳有一层白霜状的粉末，表面不太光滑。当其表层的白霜脱落，变得很光滑，表明鸡蛋不新鲜。

看：

手握鸡蛋，对着阳光或灯光观察，蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室的，(蛋黄悬浮在蛋清中间，以为新鲜蛋清的张力比较大。)为质优的鸡蛋;呈灰暗色，空室较大，(不新鲜的鸡蛋，蛋黄会向气室移动，蛋清沉在下面。)则为质量较次的鸡蛋。

掂：

同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。

看外观：

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

听声音：

拿起鸡蛋在耳边轻轻摇晃，如果没有声音，里面是有弹性的，就是较新鲜的鸡蛋;如果感觉像水一样晃动，就是陈蛋。

用水泡：

鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。