家常孜然羊肉做法

导语：羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。怎么做好吃的羊肉呢，下面就由小编来教大家。

家常孜然羊肉做法

准备食材:羊腿肉(羊腿肉味道是最好的，而且口感较为有咬劲，最适合做孜然羊肉)，鸡蛋、生粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、孜然、芝麻、香菜、植物油、葱。

做法：

第一步，将羊腿肉切成片。不要过大，不然里面不容易熟，也不宜过小，没有嚼劲，薄厚如菜刀片为佳。

第二步，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀腌制十分钟。

第三步，将香菜切成长段，将葱切成小段，备用。

第四步，在锅中放入适量植物油，烧到七成热，放入腌制好的羊肉快速炸一下，控油出锅待用。

第五步，锅里放入少量油，放入葱、孜然炒香。放入一点底油就可以，羊肉里面油量较大，放油只为将葱和孜然炒香。

第六步，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

第七步，将香菜铺入盘底，出锅装盘。

注意：炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，免得羊肉成团，香菜可以一点程度中和掉羊肉的膻味，羊腿肉最好选绵羊的腿肉，如果是山羊的做出来味道很大。