红烧牛肉的做法图解，好吃的红烧牛肉要如何做

很多人都喜欢用牛肉做出各种各样的美食，牛肉不仅好吃。平时生活中你会做红烧牛肉吗?下面是小编给大家整理红烧牛肉的做法图解。

红烧牛肉的主料辅料

主料

牛肉

750g

辅料

芥花油

2大勺

葱姜

适量

八角

2瓣

桂皮

2小块

香叶

1片

料酒

适量

食盐

2小勺

冰糖

1小把

老抽

适量

鸡精

少许

红烧牛肉的做法图解

1.准备好牛肉

2.切三角块

3.用清水浸泡30分钟左右

4.冷水入锅焯水后洗净备用

5.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出

6.留底油，倒入焯水好的牛肉块

7.中小火煸炒至焦黄

8.倒入适量料酒

9.加入适量温水，加盖大火

10.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋

11.再炖至15分钟左右时，倒入老抽

12.加入些老冰糖，加盖继续

13.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐

14.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火

15.又酥烂又入味的红烧牛肉上桌了

挑选牛肉的方法

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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