正宗酸菜鱼的做法

导语：每个人做美食的做法都是不一样的，但是酸菜鱼正宗做法是怎么样的呢，小编为你科普下吧。

正宗酸菜鱼的做法

食材：

主料：鳙鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克

辅料：蚝油1茶匙，干辣椒15克，花椒15克，大葱2根，老姜1块，蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙

做法：

1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里