一品蒸黄鱼的做法
一品蒸黄鱼,湘菜,咸鲜适中,味道独特。你想知道一品蒸黄鱼是怎么做的吗?下面小编给你介绍一下一品蒸黄鱼的做法。
一、一品蒸黄鱼的原材料
大黄鱼。
蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜。盐、鸡精、白糖。
二、一品蒸黄鱼的做法
1、将大黄鱼洗净从背部片开,切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上,腌制20分钟;
2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部,将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上,取一小碗倒少量高汤,放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁,淋在鱼身上,放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。
三、一品蒸黄鱼的营养价值
黄鱼,有大小黄鱼之分。
二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
四、一品蒸黄鱼的营养分析
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。