糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎么做

家常糖醋里脊的做法是怎样的?糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。那么糖醋里脊怎么做?下面是小编为你整理的糖醋里脊的家常做法，不放一起动手试试吧!

糖醋里脊食材准备

糖醋里脊家常做法步骤

1.里脊切好

2.二锅头加入蛋清中

3.加入盐，拌匀

4.将肉放入腌15分钟

5.裹淀粉

6.拍去多余的淀粉

7.倒入油

8.将裹好的肉，入锅中炸

9.沥油，放凉

10.再炸一次

11.沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化

13.放入肉

14.撒入芝麻，即可

糖醋里脊做法小贴士

1.全蛋糊的制作比例：对应食材(如里脊、鱼肉等)200克，全蛋糊需要的材料包括整颗鸡蛋1个、淀粉50克、面粉100克、清水适量。

2.炸东西时，怎样判断调制出来的糊的稀稠程度?如上面步骤图8所示，提起筷子后，蛋糊开始缓慢地下降，落到碗里时留下浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失。这样的糊浓稠度是最合适的。

3.很多朋友都喜欢酸甜口的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊、锅包肉等。有一个快速制作酸甜糖醋汁的比例：番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。其中番茄酱要提前放在油里小火炒出红油，再倒入其它材料即可。