健康食品知识
西方正在兴起健康食品热，而对这类食品的认识和设计，大都基于对营养素或有效成分的认识。以下是由小编整理关于健康食品知识，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
健康食品知识
联合国对十种垃圾食品的确认
1、 油炸食品(薯片、膨化)伤害心血管，破坏维生素、蛋白质变性、致癌。
2、 腌制食品(泡菜、腌菜、咸菜、腊肉、重肉等)致高血压、致癌、伤肾、溃疡。
3、 加工肉制品(肉不、肉片、肉干、鱼干)含三大致癌物质之一(亚硝酸盐)、损害肝肾。
4、 并按食品(各类饼干、膜片、曲奇等)破坏维生素，影响肝肾营养。
5、 汽水可乐(碳酸汽水)高糖、带走大量的钙。
6、 方便食品(方便面、粉)伤肝、钙流失，没营养。
7、 罐头食品(肉、鱼、水果)破坏维生素、蛋白质变性、没营养。
8、 蜜饯食品(果脯、话梅)含三大致癌物质之一(亚硝酸盐)伤肝
9、 冷冻食品(冰淇淋、雪糕)含高糖
10、 烧烤食品(肉、鱼、鸡)含三大致癌物质之一(苯并比)蛋白质变性、伤肝肾
中医专家介绍多种抗癌食品
1、 茄子(霜打茄子是好药)
茄子曾获隋炀帝封号“昆仑素瓜”中医有许多方剂及民间验方中，经常使用“秋后老茄子”“霜打茄子”，越来
越多证明，茄子有抗癌的作用。曾饰演用茄子治疗胃癌、宫颈癌，收到良好的效果。
茄子中含有龙葵碱、葫芦素，水茅碱，胆碱，紫苏甙、茄色甙等多种抗癌物质。
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。
茄子含有丰富的营养素，除维生素A、C偏低外，
其他维生素和矿物质几乎和西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高三倍。
2、 苦瓜(李时珍称之为艾瓜)
明代大医学家称苦瓜为“艾瓜”，是不可多得得抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效，来自一种类奎白宁蛋白。 苦瓜种子种含有一种蛋白酶抑制剂，能一直癌细胞的侵蚀。
3、 海带(可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤)
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
海带中含“碘”，能防“大脖子病”
海带中含有海藻酸钠，与具致癌作用的腮，膈有很强的结合能力，并将它们排除体外。
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌。 海带中含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。
4、 地瓜(逐渐被淡忘的抗癌佳品)
地瓜、别名甘薯、红薯、白薯被认为是祛病延年，减肥保健的佳品，其实地瓜有强大的抗癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5、 南瓜(被誉为“神瓜”)
南瓜既可以为粮、亦可为菜。
南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇症，对癌症预防由显著效果。
南瓜维生素A含量之高是常人无法想象的，另外还含有丰富的维生素C，钙质和纤维素，还含有抑制致癌物质的色氨酸——P的不明成分。
6、 萝卜(根茎类蔬菜中的健康保护神)
萝卜别名菜服、品种多皆为抗癌能手，所以有农谚，“冬吃萝卜，夏吃姜，一生不用跑药堂”，以及“十月萝卜水人参”之说，荷兰人定胡萝卜为国才，日本、美国人认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜哦具有抗癌宽胸、化痰、利尿的功效，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝酸胺的致癌作用。
萝卜的辣味素来自芥子油，它可刺激肠道蠕动，促进致癌物质的派去，萝卜中还含有许多抑制突变活性的不明成分。
萝卜中维生素c含量比苹果高出8-10倍。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素也具有极好的防癌作用。
7、 乌梅(负荷中医论“酸能软坚”)
乌梅富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、 醇、苯
甲酸等;乌梅具有抗菌、抗过敏功能，同样具有抗癌防癌的作用。 乌梅提取液能显著抑制黄曲霉素B1的致突变作用，与中医理论“酸能软坚”相符。
8、 猕猴桃(维生素C据水果之冠)
棕色、形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区的野果，现在已移栽到全国各地。
其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质，维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑桔的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的天然维生素C片。
另外还含有丰富的具有保护血管功效的维生素P,其营养价值甚高。
9、麦 (最好的防癌食物纤维)
别名麦子，小麦磨粉时脱落下的种皮，用作饲料不食用，现在麦 日益收到人们的重视。
麦 是小麦主要营养成分的“ ”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它的身上，能预防并治疗结直肠癌，糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等，因此，并不少专家认为麦 是最好的防癌食物纤维。
10、米糠(实验中癌细胞死亡率为50%)
米糠中含有抑癌 殖成分，该成份分子量为五百至一千，耐热，经试验，可以使癌细胞死亡约为百分之五十。