关于台湾的饮食文化有哪些
俗话说,民以食为天。对于台湾，这样的一片土地，属于它的饮食文化有哪些呢?下面就随小编一起来了解下吧!
关于台湾的饮食文化特色
台湾的饮食传统源于闽粤，闽客饮食是台湾最主要的饮食文化。台湾菜以闽菜为基础，杂以大陆的粤、川、湘八大菜系等地风味而形成自己的特色，口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。尤其有特色的是台湾四面临海，向来渔产丰富，因此台湾菜在食材的选用上更多地以海鲜为主，烹制海鲜也最拿手。台湾岛西南一隅的东港，面向台湾海峡，是台湾最大的近海渔业基地。
黑鲔鱼(就是“金枪鱼”)是东港最有名的渔产，黑鲔鱼身长1.5至2.5米，体重最大可达500公斤。每年的4到6月，黑鲔鱼游到东港附近海域时，东港渔民在二三十米深的海水中就可以钓到。用黑鲔鱼肉做成的生鱼片是上上之品，细腻滑嫩，富含油脂，入口即化，一直是日本人的最爱。樱花虾是珍贵的海洋生物，生活在150至250米下的深海，产地仅在日本静冈县骏河湾和台湾东港附近海域。油鱼学名“蔷薇带鰆”，其鱼卵经过腌制、晾晒、修补、压实、整形等多道加工，就成为油鱼子。油鱼子吃起来咸中带甜，唇齿留香，是年节最好食品。
台湾是中国著名的“米仓”，各种米制食品特别多，如糕、糍、粽、饭、丸、卷等，其名目不下百种。台湾高山族的烹饪方法通常可分为炊煮、烧烤、蒸馏三种，而以炊煮最为普遍，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕。高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。台湾南部平原盛产甘蔗，所以台湾菜中糖是重要的调味之一，也有不少以甜为调味的菜。由于台湾产糖多，故台湾食品向有“甜”的特色。宴席上的珍馐佳肴多有加糖者，至于小店食品，则是甜品多、蜜饯多，即使是汤品亦然。
台湾饮食中没有豪华大菜，可风味小吃特别多。台湾小吃受日本、大陆菜系的影响，它以惊人速度吸收异地文化，再融合自己的风格，比其它地方来得更加复杂，也更多彩多姿。小吃融合了当地人的口味，而且就地取材，比大菜显得更有特色、更有味道。台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。比如，基隆甜不辣和天妇罗，士林的大饼包小饼，桃园大溪有豆干，台北淡水有鱼丸、阿婆铁蛋和阿给，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，台南的担子面和象征升官发财的“棺材板”……真是应有尽有。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹等，差不多全台湾的每个小店都有。
台菜是台湾人从小吃到大的基本主食，它爽口而不油腻，充满家庭风味的料理方式，融合中国各地方菜肴的优点变成具有台湾特色，又能让消费大众接受的料理。在品着台湾菜的著名菜点时，也能细细品味出台湾独特的文化。
关于台湾的饮食文化习俗
1、闽客饮食文化
台湾移民中闽南人移民时间最长、人数最多，所以闽菜可以说是台菜的主轴，是台湾最主要的饮食文化。闽菜以盛行汤菜和烹制山珍海味而着称，尤以清鲜、和醇、荤香、不腻的风味特色，独树一帜，以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色。另外，与福建一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。
2、少数民族饮食文化
台湾本土的华人融合了闽南、客家、土著(在台湾称“原住民”)等多种族群。饮食文化除了以闽南饮食文化为主外，还融合了各少数民族的传统饮食文化。
“客家”是汉民族中一支独特的族群。客家人在台湾已有二三百年的历史，目前共有400万人，约占台湾人口的1/6，他们拥有自己独特的饮食文化。传统的客家饮食与昔日农耕劳动的生活息息相关。其中糯米制的饭，因教一般的米食保存的时间长，而成为著名的客家主食，包括饭条、菜包等。由于生鲜食物比较匮乏，所以酸、咸和腌渍的菜肴特别多;像姜丝大肠、梅干扣肉、咸猪肉、客家小炒等都是知名的客家菜。
土著的饮食夺取自自然，如山产肉类、鱼、野菜、农产等，种类繁多，但吃法简单豪迈。不少高山族部落仍保留着不少传统特色，如兰屿的雅美族吃鱼有男女之别限制。土著人喜喝酒，尤其是自己用米或栗所酿的小米酒，风味香甜，呈现出了特有的饮酒文化。
3、食补文化
药膳是中医中药、饮食烹饪中的一朵奇葩，是饮食文化与中医文化的共同结晶：饮食文化是内容，中医文化是基础。药膳的最大特点是：有病治病，无病强身，男女老幼皆宜。他首先讲的是“膳”，即以食为主;然后才讲的是“药”，其药效寓于食品之中。现代药膳，是根据中国医药学的传统理论，结合现代营养学的研究成果，精心设计各种营养素的比例，用中药和食物相配合进行烹调加工，在考虑药物功效的同时要兼顾到味觉的可口，以收到“食助药力，药助食威”的效果。
台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有以“四神汤”(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补饮料，是著名的滋补小吃。
4、小吃文化
台湾小吃的发源于民众生活息息相关，最能诠释台湾本土文化、体现民间生活真实的一面。“就地取材”是个是小吃的特色。夜市则是体验台湾小吃的最佳场所，他以浓厚的地方特色与地道的乡土原味，紧紧住住了台湾本地人的胃与游客的心;不但拥有琳琅满目的小吃种类，而且相对于传统中国菜的讲究与精致，反而有一份不必正襟危坐的自在感。台湾各地都有夜市，多半位于交通枢纽、庙会和集市等人潮最旺、发展最早的地方。台湾虽然不大，但因为各地文化特色的不同，长期以来各夜市都有自成一个的特色小吃。
除了多样化的小吃种类外，小吃摊汇聚人潮的效应，带动了民生消费商品的进驻，如各式服饰、鞋类地摊与百货公司、餐饮店等，让以“吃”为主要形式的夜市，增加了“逛”的趣味，“有得吃又有得玩儿”成了台湾夜市最大的特色，从而聚集了更多的人潮。
5、快餐文化
快餐文化的传入让不少小吃文化受到冲击，因为快速又便利，但是却让某些地区性的饮食文化一步步的消失。过去富含地区风味的饮食习惯及饮食文化，也因为新的一代渐渐接受属于快餐的口味，而慢慢消失，家乡的滋味已不复存在，旅客到了陌生异地，只要找到某些快餐餐厅，一切便已然让人感到安全、踏实，我们的家乡，飘落在充满薯条、炸鸡、可乐、汉堡的一家全球化餐厅里。