最新年夜饭菜谱大全

2017-06-05

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一次的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密,也能表达对父母的感激。最重要的是我国人民的现状----经常外出打工,这导致了许多父母与孩子长时间分居两地产生了隔阂,年夜饭可以很好的消除这种隔阂。下面小编为大家分享最新年夜饭菜谱的做法。

最新年夜饭菜谱:新年菜“海卤空”

材料

卤好的肘子,卤水,大虾,鸡蛋,豆腐,丸子,盐,鸡精

做法

1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片,放到平底锅煎至金黄色

2.把卤水烧开,放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片,丸子、大虾,略煮,然后放置1小时以上,使其入味

3.将一片豆腐,一片肘子肉依次码放到盘子中间,两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子,浇上卤水,放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌

小诀窍

卤鸡蛋、豆腐、丸子时,泡到卤水中时间越久越入味

最新年夜饭菜谱:焦熘丸子

材料

原料:猪腿肉(四分肥六分瘦)250克,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,色拉油

拌肉调料:盐、味精各1/2小匙,黄酱、葱白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米淀粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙

酱汁调料:陈醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙),香葱2棵,姜蓉,蒜蓉各30克

做法

1、将猪肉切成小块,再粗略剁成蓉,香葱白葱绿分开切成粒

2、将拌肉调料放入肉馅中,搅至起胶。

3、将鸡蛋打入盘中,打散,用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液,同时将油放火上烧热

4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉

5、待油温烧至七成热时,放入丸子中火炸至定型

6、锅内留约1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味

7、调入陈醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮开

8、将水淀粉调匀,倒 入锅内,转中火煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。

最新年夜饭菜谱:抓钱凤手

材料

鸡爪,白萝卜,泡椒,小米椒,姜,蒜,花椒,料酒,盐。

做法

新年大鱼大肉吃多了,腌一罐泡椒凤爪,偶尔吃一两个解解腻也是很好的。

1.鸡爪洗净剪掉指甲(指甲细菌很多)。

2.鸡爪和姜片,蒜瓣一起放入冷水锅中煮开,煮开后,用开水冲洗掉鸡爪外面的浮沫。

3.重新放入锅中,加少许开水(谁尽量少,只要没住鸡爪就可以),花椒适量,用小火熬煮二十分钟至半小时。最后加两勺料酒,水差不多干了就把鸡爪沥干装盘,放凉。(多余的鸡爪水用来做汤煮面都可以,富含胶原蛋白)。

4.最后把鸡爪装入腌渍的罐子,放入生的姜片蒜瓣,小米椒段;泡椒和泡椒水,再加一些冷开水,盐,这个比例依据自己口味搭配,喜欢泡椒味浓的朋友可以多放泡椒和泡椒水,怕辣的朋友可以少放些泡椒和泡椒水,加些凉盐水。

5.冬天的白萝卜又甜又水,切些萝卜条放进去一起腌渍相得益彰,又可做清粥小菜。

6.基本上12小时以后就可以吃了,香脆爽口,咸鲜不腻。祝大家龙岁呈祥,八八大发!

小诀窍

1.这道菜不需要加鸡精,加了就过味了,因为鸡爪本身就鲜美,鸡精本身都是从鸡那提取来的对吧。

2.烹煮任何肉类都有一大忌,就是骤冷骤热,那样会使肉质紧实无味。所以第一次用凉水煮鸡爪,而第二次用开水。第一次煮鸡爪是为了去腥和出去杂质,而第二次是为了是鸡爪更软烂,胶质也跑出来,两道工序都不能少。

最新年夜饭菜谱:大同电锅料理

材料

土鸡不宜太大只一只糙米15元大意仁20颗米酒少量红枣10颗枸杞一大匙

做法

糙米、大意仁用清水泡,入冷藏泡一晚,第二天取出洗净沥干水份备用。

红枣、枸杞稍微清洗一下,不用泡,备用。

全鸡洗净,把糙米、大意仁塞满鸡肚里(8分满,它还会膨胀),用竹签把开口处稍微封住,馅料不易掉出。

放红枣、枸杞、清水(8分满的水)、少量米酒,入电锅,外锅2杯水。煮好放凉,入冰箱冷藏三小时。或过一夜。

冰箱取出,把鸡汤最上层的鸡油捞起(鸡油可以炒菜用),再把整锅鸡汤入电锅炖,外锅2杯水即可。

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