阿根廷饮食文化阿根廷10大美食

2017-04-21

阿根廷饮食文化

1、烤肉(Asado)：

提到阿根廷烤肉，就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种，一种是大牛肉，在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉，价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉，这种肉用来做ASADO最好不过了。

2、生菜用的是阿根廷特产的Lechuga

生菜(Lechuga)大部分看起来有点像中国福建一带所谓的“春菜”，lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子，这是下品。还有一种最普遍的就是像刚才所说的“春菜”的叶子，这是中品。最后是像我们中国包菜一样，个头要小，它在超市里还有个特别名字，不过阿根廷烤肉店都通通称它为Lechuga，这是上品。

3、特色小吃

阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯，有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同，有的是软皮，也有的是硬皮。最常见的小吃是馅饼(Empanada)，大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司，馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼，和面的时候要加入黄油和盐，卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的，味道自然不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆，而且是很多层的。馅儿有很多种，可以加奶酪或是鱼等，也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等，牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。据说该小吃在南美很有名，阿根廷满大街都有卖，任何时间都可以吃，下午茶都可以配着咖啡吃。

4、马黛茶

马黛茶也是阿根廷的特色，它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子，加工而成的纯天然茶饮，与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的，其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”人体细胞的血氧含量会大增，所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主，却很少得心脑血管病，也很少有“三高”症、糖尿病等。“马黛茶”还有着相当好的口感，喝过的人都赞不绝口。

5、葡萄美酒

配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，这款隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香，有点像白比诺，但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口，会以为是灰比诺，因为它比较干的风格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口，说不定会认为是长相思，但是却缺少草本的香气。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候，也可以加上很多的冰块还有苏打水。

阿根廷的特色饮食搭配

Asado 烤肉搭配红葡萄酒

如果有这么一道美食可以满足阿根廷人丰富的想象力的话，一定非asado 莫属了。搭配一支重酒体的马尔贝克或者有着很好的新鲜度并轻轻过桶的赤霞珠，珍藏或者是特别珍藏级别的葡萄酒都是asado 最理想的搭配伙伴。

Picada (阿根廷小吃)搭配红葡萄酒

看一场国家队的比赛，或者周末和朋友的聚会，想要活跃一下气氛，那就属picada了。是阿根廷特色的小吃，一桌子的零食，有乡村香肠奶酪，火腿泡菜，奶酪，腌橄榄，客人只需自己动手丰衣足食啦!按照惯例，客人们也需要自带一只红葡萄酒，当然白葡萄酒亦可。通常是年轻简单易饮的葡萄酒了。

Locro搭配白葡萄酒

Locro是阿根廷人在庆祝国庆日或者是5月9号独立日时必备的一道美食。这种炖汤是来自安地斯山区的印第安传统食物，将玉米、马铃薯、牛肉、豆子等材料放入汤里一起炖煮。在北部比较干燥的气候下，这种炖汤是最适合当地物产条件所烹调的食物。通常来讲，这道美食会和特浓情葡萄酒进行搭配。特别是来自西北部产区的特浓情，新鲜，芳香。多果香的年轻红葡萄酒也可以进行搭配，但并非首选。

有了这份阿根廷饮食搭配指南，相信任何一个到访者在当地餐厅点餐选酒都会游刃有余。