蛋黄焗南瓜的做法大全

2016-12-02

蛋黄焗南瓜外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。下面是小编给你整理的蛋黄焗南瓜的做法大全。

蛋黄焗南瓜的好吃做法1、

材料

南瓜250克,咸蛋黄50克,香葱少许。油500克(约耗25克),精盐、胡椒粉、味精各1/4勺。

做法

1、南瓜去皮,去瓤,切成“骨排片”洗净备用。

2、咸蛋黄上屉蒸至熟透,取出晾凉,用刀压成粉状。

3、炒锅放油,烧至五成热,下入南瓜片滑至八成熟时,倒入漏勺,控净油;原锅留少许底油,放入咸蛋黄粉、精盐、味精,胡椒粉,添少许汤炒匀,倒入滑好的南瓜片,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香葱末即可。

小诀窍

特点

软嫩可口,味道香浓。

大师叮咛

1、南瓜滑油时注意油温,过火南瓜易碎。

2、咸蛋黄炒时一定要炒开,否则挂不匀。

蛋黄焗南瓜的好吃做法2、

材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个

调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

小诀窍

1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

蛋黄焗南瓜的好吃做法3、

材料

面南瓜一个,咸鸭蛋5。6个。

做法

1。南瓜微波炉微7-10 分钟,微熟。去籽,切成条。

2。 熟的鸭蛋黄捻碎。

3。锅里倒少许油,把以捻碎的蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热。

4。蛋黄炒到冒泡泡就行了,

5。把熟南瓜条倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。若是光蛋黄不够咸,在加点切碎的咸蛋 白。

6。然后就可以装盘出锅了。

蛋黄焗南瓜的好吃做法4、

材料

老南瓜(橘黄色) 熟咸鸭蛋黄 油 盐 味精 干淀粉 糖

做法

1、南瓜去皮切条,鸭蛋黄压成碎末。

2、锅内放水烧开,放入南瓜煮至半熟捞出。

3、趁热拌匀干淀粉,另起油锅烧到六成热,倒入南瓜炸制金黄色(外皮酥脆)捞出。

4.炒锅内放少许油,凉油放入鸭蛋黄,将鸭蛋黄末炒出香味后,再放盐,糖,味精,南瓜条,翻炒即可出锅。

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