咸蛋黄南瓜的不同做法

2016-12-20

南瓜作为一种特殊的蔬菜,可谓全身都是宝。南瓜肉可以做成南瓜饼,香甜柔软,还可以用来熬稀饭,回味无穷。咸蛋黄南瓜有哪些好吃的做法呢?接下来,小编跟你分享咸蛋黄南瓜的不同做法。

咸蛋黄南瓜的做法1

材料

南瓜,咸鸭蛋

做法

1.打开南瓜后,去籽,削皮,切条。取3-5个咸鸭蛋黄,然后挖出蛋黄,再用小勺子剁碎,准备就绪后,开火起灶。油热后,放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆),炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。

2.接下来炒蛋黄,锅里留一点儿油,爆出香味之后下蛋黄,炒蛋黄的火要一直保持五成热左右,如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌,等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长,炒得太烂影响口感,让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

咸蛋黄南瓜的做法2

材料

小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)

做法

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小诀窍

南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。

超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

咸蛋黄南瓜的做法3

材料

南瓜400g,咸蛋黄四个

做法

1.南瓜

2.去瓤剥皮,切成大小相同的丁

3.咸蛋蒸熟,取蛋黄

4.弄碎

5.南瓜稍炸,放盐

6.放入蛋黄,炒均,让南瓜上都粘着蛋黄

7.装盘后,放在锅中蒸五分钟

咸蛋黄南瓜的做法4

材料

南瓜,咸鸭蛋,油,盐少许

做法

1.南瓜切粗条,咸鸭蛋去掉蛋白(早上喝粥配着,正好,嘿嘿),留下蛋黄并压碎。

2.炒锅置火上,倒油(多一些),下南瓜条炸软,捞起沥油。

3.留少许油在锅内,中小火炒咸蛋黄。

4.把炸好的南瓜下去翻炒,因为蛋黄不太咸,加了一点点盐,炒匀后出锅。

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