立冬时节怎么进补

2017-06-05

立冬快要到来,这个时节应该怎样进补呢?下面由小编带领大家简单了解一下吧。

立冬是进补的最佳时期

在民间,立冬时节,通常是南方热补,北方水饺。冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多,以防发生高血脂症和肥胖病。

冬季饮食的营养特点,即增加热量,在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平,热量增加部分,主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给,应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。

冬季是进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷,尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品,特别是北方,可以吃些牛、羊肉,但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。

但“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。不妨咨询以下有经验的中医,有针对性地制定出适合自己的饮食调养方案。

立冬养生 吃点冬瓜和冬枣

立冬节气,比较适合吃冬瓜和冬枣,对缓解高血压、高血脂都有好处。

秋冬季节,人的血压、血脂、血糖等指标常会比平时高。这和冬季的气候特点与饮食偏好有关系。专家说,冬季饮食偏重高热、高脂,饮食肥腻是导致血脂偏高的重要原因之一。这时不妨吃一些冬瓜,冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100克中含膳食纤维约0.9克。膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,还能降低体内胆固醇、血脂,防止动脉粥样硬化。《神农本草经》记载冬瓜“令人悦泽好颜色,益气不饥,久服轻身耐老。”

专家介绍,立冬后,很快市民就要生活在室外严寒和室内温暖的交替环境中,会引起一些人饮食和睡眠不佳、免疫力下降。冬枣营养非常丰富,含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C的含量尤其丰富,对患有脂肪肝、“酒精肝”的市民而言,吃冬枣能起到一定的辅助治疗作用。

立冬喝些滋补的粥

黑芝麻粥

配料:黑芝麻25克、粳米50克。

做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。

功效:补益肝肾,滋养五脏。注:本方更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

苁蓉羊肉粥

配科:肉苁蓉30克,羊肉150-200克,大米适量,食盐、味精各少许。

做法:羊肉洗净切片,放锅中加水煮熟,加大米、苁蓉共同煮粥,以食盐、味精调味服食。

功效:温里壮阳.补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。

立冬之黄金三色蛋的做法

原料:

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

做法:

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开,咸蛋、皮蛋切小块备用;

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的,不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟,可以让蛋黄凝固,切起来就比较方便,成品也美观。

2、容器用锡纸包起来备用,这样便于完整的将成品取出,清洗起来也容易。(我用的是18×9×7的蛋糕模);

3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内,倒入蛋白,上蒸锅先蒸5分钟;

蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌,如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来,蒸出来就不漂亮了,只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好;

5、蒸好的三色蛋取出放凉;

6、完全冷却之后切片摆盘。

烹饪提示:

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟,可以让蛋黄凝固,切起来就比较方便,成品也美观;

2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡,有的话尽量捞除,这样蒸的时候才不会产生孔洞;

3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌,如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来,蒸出来就不漂亮了,只要轻轻地晃一下分布均匀就好;

4、蒸的时候,锅盖不要盖严,放根筷子留些缝隙,这样不会产生太多的孔洞;

5、咸鸭蛋本身够咸,因此这道菜不需要放盐,吃的时候根据自己的口味,再蘸点香醋或鲜酱油都可以。

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