菜谱面食的好吃做法

2017-06-17

大家喜欢吃面食吗?面食有许多种,大家最喜欢吃哪一种呢?今天,小编为大家整理了好吃的面食做法,希望大家喜欢!

【面食菜谱】蜜枣发糕的做法

材料

普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,蜜枣16粒

做法

【面包机揉面】:将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择合面发酵程序(1小时30分钟),发酵结束即可取出整形操作。

【手工揉面】:将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。

1、将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;

2、用一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘,把蜜枣均匀铺在上面,用手稍压进面团里;

3、蒸锅注水,放入方盘,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;

5、先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出。

小诀窍

1、玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;

2、如果没有合适的盘放面胚来蒸也不要紧,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。

【面食菜谱】胡萝卜青菜包子

材料

普通面粉300克,胡萝卜1个,酵母4克,水适量,青菜馅

做法

1、将洗净的胡萝卜榨成汁。

2、面粉、温热的酵母水、胡萝卜汁混合,揉成湿润面面,放入温暖地方发酵。

3、发酵结束,分成若干份小面团。

4、一个个面团包入青菜馅,拧花。

5、放入锅中蒸即可。

小诀窍

胡萝卜大小不同,所以面粉和胡萝卜汁混合时候,适当增减量,能揉成面团即可。

【面食菜谱】草帽南瓜饼的做法

材料

南瓜,面粉,菠菜,酵母

做法

1、和面南瓜面:南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥、酵母和成面团,无需另外加水了。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

2、菠菜面:波菜洗干净,加少量的水,榨成汁。面粉倒入盆中,加入菠菜汁,酵母和成面团,和好的面团放到温暖处发酵到2倍大。

3、取1块波菜面团,二块南瓜面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀。

4、把其中的一块南瓜面团擀面片不要太薄,另一块揉成圆饼形,再把波菜面团搓成长条。

5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。

6、取一小块波菜面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

7、把做好的草帽放入锅中大火蒸20分钟就好了。

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