猪脑的营养价值及功效

2017-06-17

猪脑的点评

香炖猪脑

食材：

鸡蛋、猪脑、盐、枸杞、姜

制作步骤：

1、备好食材，清理好准备待用。

2、将土鸡蛋打入碗里。

3、用筷子将蛋液打散，捞去浮沫。

4、放少许盐，料酒和儿童酱油调味。

5、将猪脑洗净，猪脑上的红色血丝应用牙签轻轻挑掉，去除了才好吃。

6、放入洗净的猪脑，枸杞，姜片。

7、上锅炖10-15分钟左右即可出锅。

猪脑的烹饪技巧

清理猪脑：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去;

食用猪脑：蒸、炖均可，也十分美味;可单用煮汤或红烧食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

猪脑的保存

猪脑不宜保存，一般吃多少买多少，多余的可以放冰箱冷藏，一般能保鲜1~2天。

猪脑的选购

猪脑营养丰富，常常被大众用来补脑，是高考家族青睐的食材，那么怎么选购猪脑尼?

一、问：询问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的;

二、闻：用鼻子闻，好的猪脑的特有腥味，劣质的猪脑有腐臭味;

三、摸：用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀;

四、望：看猪脑的外观，新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色;