如何做宫保鸡丁

2017-06-26

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导语:在家如何做宫保鸡丁呢,接下来小编介绍它的做法给你吧。

如何做宫保鸡丁

如何做宫保鸡丁一

材料

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

如何做宫保鸡丁二

材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量

做法:

1、冷油炸花生。

2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。

3、黄瓜清洗干净,拍扁切块。

4、大蒜切碎。

5、沸水焯蟹味菇和素鸡,滤干水。

6、热锅,下适量油,下蒜末爆香,关火。

7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜,加耗油和糖,最后撒上花生。

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