川芎的功效和作用及食用方法
川芎，原名芎藭。提起川芎，很多人可能会觉得陌生，不知其为何物，更不知道有什么功效作用。下面就由小编为大家介绍下川芎的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
川芎的功效和作用
《本经》："主中风入脑头痛，寒痹，筋挛缓急，金创，妇人血闭无子。"
《别录》："除脑中冷动，面上游风去来，目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气，心腹坚痛，中恶，卒急肿痛，胁风痛，温中内寒。"
陶弘景："齿根出血者，含之多瘥。"
《药性论》："治腰脚软弱，半身不遂，主胞衣不出，治腹内冷痛。"
《日华子本草》："治一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五劳，壮筋骨，调众脉，破癥结宿血，养新血，长肉，鼻洪，吐血及溺血，痔瘘，脑痈发背，瘰疬瘿赘，疮疥，及排脓消瘀血。"
《医学启源》："补血，治血虚头痛。"
王好古："搜肝气，补肝血，润肝燥，补风虚。"
《纲目》："燥湿，止泻痢，行气开郁。"
《药性论》：治腰脚软弱，半身不遂，主胞衣不出，治腹内冷痛。
《医学启源》：补血，治血虚头痛。王好古：搜肝气，补肝血，润肝燥，补风虚。
《纲目》：燥湿，止泻痢，行气开郁。芎藭，血中气药也，肝苦急以辛补之，故血虚者宜之;辛以散之，故气郁者宜之。
川芎的食用方法
川芎小虾饼
材料
新鲜小海虾500克，芹菜叶50克，川芎3克。
做法
(1)主料：新鲜小海虾500克、川芎3克、芹菜叶50克。
(2)川芎研磨成粉加入小虾中。
(3)另取100克面粉、2个鸡蛋、3克盐调成糊。
(4)蛋糊加入小虾、加芹菜叶拌匀。
(5)烧热平底锅，倒入适量混合好的小虾糊。
(6)中小火煎到两面金黄，熟透即可。
天麻川芎炖牛肉
材料：
牛肉1000公克，葱40公克，姜片30公克，8公克，川芎10公克，红枣25公克，盐2茶匙，米酒3大匙。
做法：
(1)把牛肉切块后用清水洗净，再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。
(2)取一砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后放入作法1的牛肉块、料理米酒及所有药材，并加水九分满后开火煮滚，等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。
(3)等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。
川芎白芷炖鱼头
材料：
鲢鱼头250克，枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，盐3克。
做法：
(1)川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
(2)红枣去核。
(3)生姜去皮，切片。
(4)大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
(5)将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
(6)隔水炖约4小时。
(7)加入细盐调味，即可饮用。
川芎的药理作用
对中枢神经系统的作用。
川芎有明显的镇静作用。川芎挥发油少量时对动物大脑的活动具有抑制作用，而对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢具有兴奋作用。用川芎煎剂25-50g/kg灌胃，能抑制大鼠的自发活动，对小鼠的镇静较大鼠更明显;它还能延长戊巴比妥的睡眠时间，但不能拮抗咖啡因的兴奋，也不能防止五甲烯四氮唑、可卡因的惊厥或致死作用。日本产川芎的挥发油部分对动物大脑的活动具有抑制作用，而对延脑的血管运动中枢、呼吸中枢及脊髓反射具有兴奋作用，剂量加大，则皆转为抑制。
对心脏的作用。
研究发现，川芎有增强血液流通的作用，可以使动物心率加快，心肌收缩力加强，血管扩张，这些作用随剂量的增加。而且，川芎有非常明显的对抗Pit引起的急性心肌缺血缺氧作用。
对平滑肌的作用。
川芎浸膏的10%水溶液对妊娠家兔离体子宫，微量时能刺激受孕子宫，使其张力增高，收缩增强，终成挛缩;大量则反使子宫麻痹而收缩停止。
抗痉。
川芎中所含的阿魏酸与中性成分(?-Lactone)对平滑肌有抗痉作用。川芎生物碱，阿魏酸及川芎内酯都有解痉作用，而藁本内酯则是解痉的主要成分。iv藁本内酯还能明显解除乙酰胆碱、组胺以及氯化钡引起的气管平滑肌痉挛收缩。
抑制肺血管收缩。
川芎嗪亦能抑制缺氧引起的肺血管收缩，对肾上腺素或氯化钡引起的血管收缩也有抑制作用。从离体组织和细胞对川芎嗪作用机制表明，川芎嗪对主动脉平滑肌的松弛效应与异搏停的特性非常相似，推测川芎嗪可能为一种新的钙离子拮抗剂。