奶酪蛋糕的不同可口做法

2016-12-09

乳酪是西餐中必不可少的菜肴。目前,全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地。你喜欢自己动手做奶酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的奶酪蛋糕吗?下面就让小编给你介绍一下奶酪蛋糕的不同可口做法。

奶酪蛋糕的不同可口做法1

材料

鸡蛋2个,黄油15克,牛奶50克,糖50克,奶油奶酪250克

做法

1.将蛋清蛋黄分离,奶油奶酪切小块,倒入牛奶隔水加热至无颗粒.

2.倒入融化的黄油,搅拌均匀.

3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用.

4.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入奶油奶酪糊.

5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中.

6.烤箱预热150度,水浴60分钟.

奶酪蛋糕的不同可口做法2

材料

奶酪210g,牛奶250g,黄油85g,蛋黄4个,蛋白4个,糖25g,低粉38g,淀粉18g,糖60g

做法

1.隔水软化奶酪,加入热牛奶,搅拌无颗粒

2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀,加糖,加蛋液搅拌,加入过筛的低粉,淀粉

3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡

4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀

5.锡纸包住模具底部,磨具四周刷油

6.烤箱预热150度,烤盘里放凉水,模具放烤盘里用水溶发烤90分钟

7.凉了后脱模

奶酪蛋糕的不同可口做法3

材料

自制奶油奶酪125克,蛋两个(70克以上),动物淡奶油50克,自制无糖酸奶75克,低粉20克,玉米淀粉20

克,糖30克

隔水浴法,烤箱150度80分钟

做法

1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理机杯中,打至顺滑无颗粒状倒出,加入两个蛋黄搅打均匀,筛入粉类(先混合过筛两遍),用刮刀拌匀放入冰箱冷藏备用。

2.蛋白分3次加糖打至8分发,提起打蛋头呈弯曲状,从冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜与奶酪糊切拌匀,再全部倒入蛋白盆中切拌均匀。

3.倒入6寸蛋糕模里,烤箱底层放烤盘注入水170度先预热10分钟,再放上烤网放入蛋糕模转为150度烤80分钟出炉,放凉脱模即可。

奶酪蛋糕的不同可口做法4

材料

主料:226克无脂奶油奶酪,3个鸡蛋,半杯全麦面粉,一勺玉米淀粉,25毫升橄榄油,50克糖,75毫升牛奶

辅料:少量柠檬汁打发蛋白,少量油抹烤盘

做法

1.将奶油奶酪室温软化,切块,放入小盆中

2.加入25毫升橄榄油,75毫升牛奶,20克糖

3.将1+2的主料隔水加热,用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒

4.离热水,加入3个蛋黄,继续搅拌均匀

5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入冰箱待凉

6.准备6寸烤盘,底铺锡纸,边抹油

7.3个蛋清,先加入10克糖

8.分三次加糖打到湿性打发,第一次用高速1分钟,第二次高速2分钟,第三次看蛋白湿性打发停止

9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中,搅拌,不要转圈搅拌,用抽底方式将蛋白切入

10.分两次舀入,最后将混合物倒入蛋白碗中,搅拌均匀

11.倒入烤盘中,轻磕几下

12.另一大烤盘放水高3厘米,将蛋糕烤盘坐在其中,325F40分钟见上色,转入275F一个小时。

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