正宗韩国泡菜的做法全程图解_辣白菜的做法全程图解

当韩剧在中国走红的时候,吃韩国泡菜也成为一种潮流。小编就分享正宗韩国泡菜的做法全程图解供大家学习参考，希望大家能喜欢!

正宗韩国泡菜的做法全程图解：辣白菜的做法全程图解教程

1、大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐(盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的)，放在大碗里压上重物腌制8个小时。(这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了)

2、腌制好的白菜挤去水分，再在自来水(纯净水)中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。

3、下面处理腌料：

a、苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥。

b、大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀。

4、把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。

5、最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了!

正宗韩国泡菜的做法小贴士

1、韭菜有增加香味和促进发酵的作用，不能少。

2、虾皮是用来代替虾酱的，本人觉得用虾皮比用虾酱更加健康。

3、糯米粉糊的作用是让辣酱能挂在白菜上，起粘稠和发酵作用。

4、鱼露真是神奇的东西，单独使用的时候感觉很腥气很臭，但一加进辣椒酱里就变得非常清香了。