番茄酱有什么好吃的做法

2017-06-16

鲍鱼菇番茄酱汁的做法

材料

牛高汤2000cc，番茄酱4汤匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鲍鱼菇200公克，红葱头60公克，洋葱300公克，大蒜70公克，玉桂叶2片，百里香少许，茵陈蒿2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量

做法

1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片，洋葱切丝，番茄切成碎末。

2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄煳，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。

3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。

材料

土豆，番茄4个，盐，糖90-110克，白醋2调羹，20克生粉

做法

【薯条的做法】

1、土豆去皮，切6-8MM的长条，水冲干净上面的淀粉。

2、绰水(时间不宜过长)变色即可。

3、捞出沥干后扑层薄薄的生粉冻一夜(期间略微上冻时，拨动一下，防止粘连)PS：无须解冻即可开炸，炸的时候用大火，油8-9成热时下薯条，中间捞出略晾，再炸至金黄即可，再撒点盐，蘸点番茄酱。

【番茄酱的做法】

1、番茄4个(越红越好)，洗干净，入开水锅烫一下，去皮，切碎。

2、入平底锅，入一丁丁点盐、糖90-110克(具体看番茄的甜度)、白醋2调羹(番茄特别酸的话可不放)，边熬边用抄按，收汁晾凉。

3、筛入20克生粉，拌匀后再开火，煮开。

材料

山东肉茄2只(去皮后约420克)，红糖20克，白糖20克(我这里加了点红糖，因为红糖比起白糖更为健康，如果要成品颜色更好看一点，可以全部加白糖)，盐6克，柠檬汁1茶匙，粟粉半汤匙，水1汤匙

做法

1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了)，切小块，放入搅拌机中打成浆。

2、打好的番茄加入盐、糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。

3、熬至浓稠后，加入芡粉水(用粟粉加水勾兑)，边加边搅拌，直至酱重新烧开。柠檬榨汁备用。

4、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴。

1.要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用

不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。

2.不吃未成熟的西红柿

因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。

3.不要空腹吃

西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。