墨鱼的4种烹饪方法

大家喜欢吃墨鱼吗?大家知道墨鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了墨鱼的做法，希望能够帮到大家!

芦笋虾墨鱼汁意面

材料：墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶

做法：

1、水开下面，加盐，煮到八成熟。

2、虾仁用料酒腌制去腥。

3、芦笋洗净后切段，大蒜切片，洋葱切丝。

4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。

5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。

6、六成熟时倒入调制的汤汁熬煮变稠。

7、倒入煮好的意面在炒锅中。

8、翻炒均匀装盘。

9、撒上现磨黑胡椒和芝士粉及薄荷叶装饰即可。

意大利墨鱼汁烩饭

材料：墨鱼，墨汁，橄榄油，意大利米，香草

做法：

1、用平底锅烧热一匙橄榄油并将牛油煮溶。

2、加入蒜蓉炒香并加入意大利米。

3、以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用。

4、墨鱼洗净，落油煎香备用。

5、热锅后加橄榄油略炒后加入白酒，白酒煮滚后，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，再撒上香草炒均。

6、浇入一些鲜奶油，也可以加入化开的黄油和撒上一些芝士碎。

7、将饭炒熟，加入前面煮好的墨鱼和汁，再撒入香草一起混炒，拌煮，并不时搅动至酱汁。

椒盐墨鱼

材料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉

做法：

1、将乌贼与调味料拌匀。

2、炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。

3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

Tips：

1、乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。

2、下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过于黏糊而不够香酥。

墨鱼炖排骨

主料

淡干墨鱼250g 猪肋排1000g

生姜4片(约25克) 八角1个

桂皮1小块(约5克) 红枣6颗

黄酒(料酒)1小勺 一品鲜酱油1小勺

食盐适量 净化水适量

做法步骤

1. 先将墨鱼干提前4个小时泡发，温水泡发。泡发2个小时左右，把墨鱼皮，嘴巴，眼睛，骨头都去掉。冲洗干净，换清水重新泡发2个小时。

2. 猪肋排先用净化水泡1个小时，去除排骨里面的血水及杂质。清洗干净，备用!

3. 先将泡发好的墨鱼干切块，放进高压锅里，再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去，最后注入适量净化水，水一定要漫过食材哦!

4. 盖锅盖，大火烧开，等高压锅上气后，再煮20分钟关火。

5. 等高压锅排完气，开盖，加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味，再次煮开即可。

6. 墨鱼装盘盛出即可，开吃喽!(如果墨鱼汤太多，没有喝完，可以第二顿做面条哦!墨鱼汤做面条特别鲜美哦!)