包子做法大全

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。下面就让小编给你介绍一下包子做法大全。

一、冬菇胡萝卜肉馅包子的做法

材料

面粉300克，水155克，盐2克，白糖10克，酵母粉3克，

做法

1.冬菇提前用水冲洗一下，然后用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌)

2.猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味

3.分次加入泡冬菇的水

4.用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶

5.把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅

6.依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼

7.锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发)

8.中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出

二、酸菜馅包子的做法

材料

酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜

做法

1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。

2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。

5.开水锅蒸10分钟即可。

三、南瓜桂花馅包子的做法

材料

南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克

做法

1.南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状

2.炒锅中放黄油加热熔化

3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发

4.加入白糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)

5.把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可

6.将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)

7.发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个小面团

8.将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里(我包的包子不好看，就让它成圆的形状了，也可以是包子的形状哦)，盖上蒸锅的盖子

9.包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟

10.开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18-20分钟分钟关火，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了

四、白菜肉馅包子的做法

材料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺

做法

1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面

4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm

5、上锅开锅后十分钟蒸好

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.