宫保鸡丁怎么做好吃 宫保鸡丁的美味做法
2017-02-22
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。下面我们一起来看看宫保鸡丁这道菜的具体做法。
制作宫保鸡丁需要准备的食材
主料
鸡脯肉
400g
黄瓜
100g
熟花生
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
花椒
适量
醋
适量
糖
适量
水淀粉
适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.原料
2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
3.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
4.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁
5.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
6.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
7.最后调入料汁
8.再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀
9.水淀粉勾芡,即可
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
与宫保鸡丁这道菜相克的食物
1.鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,同食则性味不反但功能相乘。
2.鸡肉与芥末这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
3.花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,两者同食极易导致腹泻。
4.螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看,花生仁性味甘平,且脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻,所以螃蟹与花生仁不宜同时进食,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。
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