山东小吃——千层饼的做法

2016-11-07

千层饼又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的有名小吃之一,史上以鄣城村路边的客栈制作的千层饼风味最好。你喜欢自己动手做千层饼?你知道如何做出可口好吃的千层饼吗?下面是小编给你精心整理山东小吃——千层饼的做法,仅供参考。

山东千层饼的做法1

材料

牛肉馅,白面,毛葱,油酥

做法

1、醒好的面。和面嘛,我是用开水烫面,大约三分之二,然后揉,之后打入2小勺凉水,这样面就非常柔软,一定要软。不然出来的饼会硬。事先准备好油酥。就是面粉,倒入滚开的油,就是了。静置后油面分离。

2、现在开始做饼啦。揉面团,我是先把面在面板上,充分地揉了一会,成为一个面团,然后用油酥上面的油,再来揉面的,最后,就用手把面,按成一个大圆饼了。在面片上面,再抹上一层薄油。再分别切上四刀。注意饼皮不能特别薄,不然卷不住馅料。

3、这个时候把油酥搅拌均匀。注意周边不要放。没有空间了。

4、牛肉馅放到上面去。我是用手一点点地拍打着,放到面饼上的,个人觉得那样可以更入味。

5、如图开始折叠面饼。注意每次折叠一次饼皮,就要在上面抹上一次油酥。

6、就这样,一道一道地对折,最后成为一张大厚饼。这个时候用手把这个饼按扁扁的,大大的。也是不能过薄,馅会露出来。

7、下面就是入锅烙饼了,只要一点点油就行了。两面分别烙制,金黄即可。

8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。

山东千层饼的做法2

材料

富强粉 300克

开水 100克

温水 100克

油 适量

盐 适量

做法

1、面放入盆中,慢慢倒入开水,边用筷子搅拌。

2、面团有少量的絮状小疙瘩。

3、再慢慢加入温水。

4、成团后再盖上盖或布,醒40到一个小时。

5、面团揉光滑。

6、面团搓成长的圆柱。

7、压扁。

8、面团擀薄,右边薄,窄,左边稍厚稍宽,逐渐过渡。

9、撒上盐和油,从右边卷起,一边卷一边抻长。

10、卷到头,边上的面抻长。

11、上面的面抻长包起边。

12、边整个包起,

13、面团包起成圆形。

14、按锅的大小擀成圆形,

15、烙至两面金黄。

16、可以按喜好加入鸡蛋、蔬菜等。

山东千层饼的做法3

材料

猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉

做法

1.和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。

山东千层饼的做法4

材料

软皮甜味可丽饼10片,克林姆奶油馅适量,柠檬汁25㏄

做法

1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀,即成柠檬风味克林姆馅,备用。

2.先取一片饼皮,涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅,再叠上一层饼皮。

3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅,再叠上第三层饼皮。

4.照以上方法类推,制作到第十片。

5.最后切成四方型状即可。

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