油焖茄子怎么做

2016-12-02

油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜,属于浙江菜系。具体油焖茄子怎么做?下面小编告诉你。

油焖茄子原料:

茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克调料 白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)

油焖茄子的做法:

1,准备材料

2,茄子切去柄、蒂,洗净,切成大滚刀块,放入盘中;葱洗净,切葱花;姜洗净切成姜末。

3,锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺内,沥净余油。

4,锅架旺火上,撒入葱花、姜末,放入适量清水,倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好锅盖,转小火焖煮约一分半钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,放味精,淋入明油,再翻炒几下,待卤汁稠浓时出锅装盘。

油焖茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。

2.起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。

3.放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

###油焖茄子###营养价值

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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