如何挑选好的面粉

民以食为天，食以面为先!无论做馒头，还是包饺子，都离不开面粉，那么大家知道要怎样才能挑选到好的面粉呢?今天，小编就为大家整理了面粉的使用方法以及挑选方法。

如何挑选好的面粉

1、看水分

好的面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时，面粉会从手缝之中呈片段流出，且松手后不成团!手指捻捏时呈细粉末状!这种面粉就可以放心购买了!

2、闻气味

优质面粉要有浓郁且自然的麦香味!若面粉有异味，则很可能已经变质，或掺了变质面粉!就不要购买啦!

3、看颜色

优质合格的面粉，应该呈乳白色或微黄色!!如果见呈灰白色或青灰色!那你就要注意了，说明增白剂加多了!!

4、面筋质

水调后面筋质的含量越高，面粉的品质就越好!

5、辩精度

好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀!不过细腻虽好看却会破坏小麦的内部组织结构，很难保持其固有的营养成分!粗糙虽有营养，却含有大量黑点，有失美观!真是鱼与熊掌不可兼得!

6、新鲜度

有正常的气味，而且面粉颜色较淡且清!说明是新鲜的面粉，如果有腐败味，霉味，且颜色发暗，发黑或结块，就说明面粉已变质了!再买别的吧!

馒头的做法

面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。

油条的做法

(1)面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

(2)面粉放盆中。

(3)先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

(4)后发酵一个小时。

(5)面团发至两倍大。

(6)盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

(7)盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)

(8)案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

(9)刀上也抹油，将大面片切成小条。

(10)两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

(11)油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。