怎么用烤箱做淡奶油吐司面包,淡奶油吐司的做法图解
奶油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。平时生活中你会做淡奶油吐司吗?下面,小编来为你介绍淡奶油吐司面包的做法烤箱。
淡奶油吐司面包的材料准备
主料
高粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
35g
淡奶油
90g
酵母
3g
辅料
冰糖粉
60g
盐
2g
淡奶油吐司面包的制作过程
1.将主材料全部放入面包机筒内,揉面10分钟成团即可。先放液体,后放粉类
2.将揉圆的中种面团用保鲜膜盖好,室温发酵
3.面团发至原来两倍大即可。用手指插入面团,不回弹
4.将中种面团撕成小块,与附料就是主面团的材料放入面包机筒内,揉30分钟
5.将揉好的面团分成等量三份,醒发15分钟
6.将每个醒发好的面团擀成长舌状
7.将尖处折回
8.翻过来再次擀成长舌状。这是给面团排气过程
9.第二次擀成长舌状后,从一头卷向另一头。卷的不要太紧,太紧了影响二发
10.卷好后依次放入吐司盒内,用保鲜膜包好进行二发
11.二发时间不能太久。此时的天气温度低了,室温发酵达不到要求。有发酵箱更好,如果没有可以就可以用烤箱来二发。将烤箱预热到100度10分钟后调制45度,烤箱内放一碗水,将吐司盒放入烤箱内45分钟即可
12.二发到吐司盒的八九分即可,盖好盖子,放入预热好的烤箱,170度40分钟
13.烤箱结束工作后,拿出吐司盒,先磕几下然后倒出来冷却
14.凉至室温即可装入包装袋里。面包不要冷藏,会失去水分,如果吃不完,可以冷冻,再吃不影响口感
奶油的基本分类
1、酸奶油
这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品,为了让其有酸味,加入了一种培养菌,并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味,奶油会比正常稠度要稠。商业上,都是通过添加一种培养菌来变酸,类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%,不能打发。
用法:由于其略带酸味,常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。
储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就3天内用完,截至日期前用掉。不适合冷冻。
2、鲜奶油
鲜奶油可以打发至两倍体积大小,这使得它在需要一种很淡的效果时,成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕点上非常完美,还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后,鲜奶油的体积不能保持很久,因此应该立即用掉。
储藏:放在冰箱冷藏超过5天,一旦打开就在3天之内使用,在截至日期前用完。当轻度打发的时候,鲜奶油能够冷冻2个月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶双层奶油有冰白外表,尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
用法:可以用于打发,倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
4、对半奶油(咖啡奶油)
这是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,对半奶油不能打发,在美国,对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发,但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方,取代牛奶,并且有更加丰富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量,在美国通常是36%-40%,在其他地方甚至高达48%。在美国,通常在美食店可以找到,这种奶油打发地比鲜奶油要浓,而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。
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