6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法

牛奶是形成慕斯蛋糕体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法。

6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的制作食材：

主料

6寸黄油蛋糕片

2片

消化饼

70g

黄油

35g

吉利丁片

10g

细砂糖

40g

自制无糖酸奶

200g

淡奶油

200g

辅料

芒果丁

适量

装饰用淡奶油

150g

细砂糖

15g

色素

少许

6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法步骤：

1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。

2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。

3.200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。

4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。

5.将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。

6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。

7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。

8.然后放入第二片蛋糕片。

9.倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

10.取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。

11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。

12.最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。

慕斯蛋糕的由来：

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。

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