模具鸡蛋糕的制作方法是什么

2016-11-08

鸡蛋糕成品口感很扎实,不松软。是深受人们喜爱的一种点心。下面小编为大家介绍模具鸡蛋糕的制作方法,欢迎阅读。

模具鸡蛋糕的制作方法一

1低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。

2将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。

3用电动打蛋器高速打至全发。

4筛入粉类,倒入油。

5用电打继续低速搅匀成稠滑状。

6装入裱花袋中,挤入模具中。

7装入裱花袋中,挤入模具中。

8烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。

模具鸡蛋糕的制作方法二

1.按照材料用量,准备好食材。

2.3个鸡蛋打入一个无油无水的不锈钢盆中。

3加1/3糖,底速打发。

加1/3糖,中速打发。

加1/3糖,高速打发。3.坐到50度热水里打发全蛋。打发到位的蛋液,提起的形状一会才消失。

4.将面粉筛入牛奶,搅拌均匀。将打法的蛋液与此混合,上下翻动均匀。

5.见搅拌好的混合液倒入小模具。

6.入烤预热8分钟的烤箱,下层130度,,30分钟。

7.美味小模具蛋糕出炉啦,味道好极啦。

模具鸡蛋糕制作小窍门:

1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。

3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。

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