冬季温补食谱

2016-11-07

冬季温补食谱有哪些呢?下面小编为你整理了冬季温补食谱 ,希望你喜欢!

山药栗子焖羊肉

食材:羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个

调料:料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML

做法:

1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。

2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香。

3、放入羊肉翻炒至断生。

4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟。

6、山药去皮滚刀块,栗子去皮备用。

7、炖煮20分钟加入山药和栗子,小火继续炖20分钟。

8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味即可。

葱油鸡

食材:三黄鸡半只、葱段、姜片、盐

葱油鸡的做法

1、鸡块用流动水冲洗干净。

2、将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。

3、另取一锅清水,放入葱段和姜片大火煮开,放入鸡块继续用大火加热,水沸后捞出鸡块用冷水冲凉,随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮5分钟,熄火后再闷10分钟。

4、熄火后准备一盆冰水,鸡块闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水中浸泡15分钟。

5、将鸡块从冰水中捞出,晾干后斩成小块后摆盘。

6、起油锅,放入葱段爆香至葱段变成焦黄色,加适量的盐调味,关火。

红烧小排的做法

1、排骨入冷水烧开煮一两分钟,捞出沥水。

2、炒锅烧油,下入排骨煸炒,调入白酒和生抽继续煸炒。

3、放入大料炒匀,放入冰糖翻炒。炒至水分快干,调入老抽。

4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐,开始收汁,汤汁收浓即可,撒香葱装饰。

提示:

1、这次我没有炒糖色,只放了十克冰糖,这样做对于新手来说比较简单,因为炒糖色不大好把握。

2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整,因为有的老抽色很浓。

7、最后将葱油淋在鸡块上即可。

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