提拉米苏蛋糕的家常做法

一份提拉米苏，带着远方的向往，带着生活的平淡，告诉自己继续向前。美味的提拉米苏蛋糕应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你提拉米苏蛋糕的家常做法。

提拉米苏蛋糕的食材准备

主料

马斯卡彭芝士

200g

淡奶油

120g

鸡蛋黄

2个

马沙拉酒

30g

牛奶

25g

白砂糖

45g

海绵蛋糕

2片

辅料

可可粉

适量

水

35g

黑咖啡粉

2g

吉利丁

10g

提拉米苏蛋糕的具体做法步骤

1.原料大集合。马沙拉酒需要提前分成两份，每份15ml;蛋黄2个备好，45g糖提前称好。

2.吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡10分钟回软

3.制作咖啡酒： 2g黑咖啡粉加入35ml热水，充分搅拌融化

4.充分冷却后，加入一份马萨拉酒混合均匀，咖啡酒就完成了

5.制作芝士糊：蛋黄、牛奶和50g白砂糖倒入容器

6.隔80度左右的热水，小火加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状(如图)

7.从热水中取出，迅速放入冷水中继续搅拌降温，直至变得更加浓稠(如图)一定要达到如图显示的浓稠度，滴下会短暂的留有痕迹，如果很稀，很有可能是蛋黄没有完全煮熟，可再加热一遍

8.充分冷却后加入另一份马萨拉酒，混合均匀

9.马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑无颗粒(如图)

10.将步骤8的混合物加入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀

11.泡好的吉利丁隔水加热至完全溶化

12.将吉利丁液加入步骤10的混合物中，搅拌均匀

13.淡奶油打发至能够保持清晰纹路的状态，稍有一点流动感(如图)淡奶油提前放冰箱冷藏，取出立刻操作，低温状态下更容易打发

14.将步骤12的混合物倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀

15.合格的芝士糊应该非常的浓稠，能够长时间的保持纹路(如图)，如果比较稀，可以放入冰箱冷藏15分钟，使之变得浓稠，方便之后的操作

16.将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上，装入适量的芝士糊，不要太满

17.6寸慕斯圈内壁涂上黄油防粘

18.取一只8寸披萨盘倒扣，垫上一张油纸，再放上慕斯圈

19.中间摆上一片海绵蛋糕，四周留出一厘米的间隙，在蛋糕片上均匀的刷上咖啡酒，多刷一些

20.用裱花袋先将四周的空隙填满，再铺满厚厚的一层，高度达到慕斯圈的1/2即可

21.再摆上一片刷了咖啡酒的海绵蛋糕，四周还是留出一厘米的间隙，然后用裱花袋按上述方法挤上芝士糊至填满慕斯圈即可。

22.用刮刀抹平表面

23.放入冰箱冷藏4小时定型

24.菜谱中的原料制作的慕斯糊会剩下一些，所以用边角料又做了两个迷你提拉米苏杯，每个125ml，很可爱吧，哈哈~

25.不需要多余的装饰，一层细腻的可可粉就是提拉米苏最好的装饰，这种极致简约的外表才是提拉米苏朴实外表下蕴含无穷美味的本色体现。

26.完整的切面，均匀的层次，简直太美了!

提拉米苏的历史起源

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

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