比目鱼的烹饪方法

比目鱼又叫鲽鱼，双眼同在身体朝上的一侧，是十分有趣的鱼类，那么大家知道比目鱼还可以吃吗?大家知道比目鱼怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

比目鱼的烹饪方法——鲜口蘑格陵兰比目鱼

食材：格陵兰比目鱼、洋葱、黄油、黑胡椒、盐、鲜口蘑

1、整理食材：鲜口蘑去除根部，顶刀切片，不宜太薄，洋葱切丛，洋葱丝去腥增鲜。

2、烹制：放入黄油，把黑胡椒放入炒香，下入鲜口蘑洋葱丝;把比目鱼切段放到鲜口蘑洋葱丝上面;放入少量水，焖制过程中，把鱼身翻一下。盖上锅盖，焖制七分钟。

3、装盘：把比目鱼放入盘中，放上胡萝卜丝、香菜装饰。

比目鱼的烹饪方法——蛋香格陵兰比目鱼配黄金蛋炒饭

食材：格陵兰比目鱼、鸡蛋、彩椒

1、整理食材：鸡蛋提取蛋清、蛋黄备用。

2、改刀：把比止鱼切成丁，从中间劈开，躲开鱼刺，剔除鱼皮(采用片取方式)顺着鱼肉纹路切丁。

3、烹制：纯净水烧开，把切好的鱼肉放入水中汆两分钟，然后将鱼肉取出放入蛋清中(水与蛋清的比例为1:1)再加入淀粉(淀粉20g左右)。将鱼肉均匀挂糊。

4、炒制：倒入锅中70g油，把鱼肉倒入锅中，快速翻炒，中火八分钟即可成熟。

5、装盘。

6、蛋炒饭：倒入一半生鸡蛋在米饭上，锅中倒入油，把彩椒丁倒入锅中爆香，放入鸡蛋黄，米饭，撒入葱花。

比目鱼的功效与作用

1、祛脂降压：

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、补血益气：

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

比目鱼的适宜人群

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。