关于订餐的礼仪

2017-01-11

宴请活动不是简单的吃饭,它关系着生意机会、职业前途。订餐属于宴请活动中的一个重要环节,这一环节处理不当可能会失去客户或朋友的信任。那么如何才能成功订餐呢?下面小编就为大家整理了关于订餐的礼仪,希望能够帮到你哦!

关于订餐的礼仪

1.掌握订餐的六大要素

订餐的六大要素是指时间、价格、对象、事由、条件、规模。

2.不要全信媒体广告

一定要看清饭店的方位,以及“硬件与软件”设施如何。尤其是要了解饭店的推荐菜单,即商家推出的主打菜和招牌菜,以便吃得“心中有数”。

3.仔细询问

根据所掌握信息,尽量选择开店时间久、卫生、饭菜质量、信誉、服务口碑较好,比较知根知底的酒家。仔细询问套餐种类、收费标准和可供宴请的人数。具体到菜肴,要询问菜种、菜价、菜量、饮品等,这样对大致开销做到心中有数。此外,要问清是否可以自带酒水,或是否设包房最低消费,持酒店各类优惠卡可享受优惠,等等。

4.大胆提出要求和建议

订餐时大胆提出要求和建议。套餐中的菜品不合口味,可以变换,甚至删减添加。

5.注意价格问题

订餐时一定要把价格确定好,无论是节日特价还是平常价都应该尽量写在相应的凭证上,因为在节假日一些饭店的菜价有可能远远高于平时。

6.找餐饮销售部

10人以上的订餐找餐饮销售部是最明智的选择。这个部门不仅对饭店的情况非常了解,能给出好的建议,并且他们还在一定程度上掌握着变通的余地和权力。

7.迟到和取消用餐

预订餐位时留下联系方式,以防迟到时餐位的预留。如发生情况不能前去用餐,也要主动明确告知餐厅取消预订。

8.态度谦和

如果没有提前预订餐位,在询问是否还有空位时态度不要过于强硬。

关于点餐的礼仪

①头盘:也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、局蜗牛等。

②汤:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

③副菜:通常水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。鱼类菜肴使用专用的调味汁

④主菜:肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计。禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

⑤蔬菜类菜肴:可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

⑥甜品:西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

⑦咖啡:最后,喝一杯香浓的咖啡,一般加些糖和淡。

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