冬天家庭食谱，冬季家庭大白菜食谱

2016-11-03

冬天家庭食谱

干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许;

1、准备好所有的食材;

2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎;

3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;

4、倒入五花肉翻炒;

5、炒至五花肉吐油微黄;

6、再放入青辣椒炒香;

7、淋入黄酒炒香;

8、再加入老抽;

9、加入蚝油;

10、炒至五花肉上色;

11、放入切片的大白菜翻炒;

12、加少许盐;

13、在加入白糖继续翻炒;

14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;

15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃.

白菜肉卷

食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量;

1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;

2、搅打好的肉馅;

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出;

4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去;

5、在片好的白菜叶一边放上肉馅;

6、从一头卷起，卷成白菜肉卷;

7、所有都卷好，放入蒸锅;

8、上汽后，大火蒸8分钟即关火;

9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油;

10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦.

白菜渍物

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g ;

1、白菜用水洗净;

2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴;

3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时;

4、压好后用水斟酌盐分清洗;

5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖;

6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡;

7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入;

8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里;

9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了.

干煸白菜

食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量;

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片;

2、白菜帮和白菜叶分开;

3、红尖椒洗净切小段;

4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝;

5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒;

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒;

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出;

8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香;

9、倒入蒜片，红椒爆香;

10、倒入白菜片，大火翻炒;

11、调入精盐，炒匀即可出锅.

酸辣白菜

食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量;

1、白菜洗净，去叶留帮;

2、白菜帮竖着对半切开;

3、用斜刀将白菜片成片;

4、辣椒剪成段，姜切末;

5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香;

6、放入干辣椒和姜末炒香;

7、倒入白菜片，翻炒2分钟;

8、加入盐，米醋和生抽;

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可.

老干妈白菜粉条炖肉

食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g ;

1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起;

2、把白菜洗净切块;

3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末;

4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油;

5、加姜末，白菜翻炒到变软;

6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开;

7、加粉条拌均匀;

8、加盐和生抽煮开;

9、加胡椒粉拌均匀;

10、撒上香葱末即可.

快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g;

1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开;

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片;

3、卷心菜洗净，切成大块;

4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜;

5、倒入一汤匙白糖;

6、倒入适量的白酒，约两汤匙;

7、再次把花椒水烧开，关火晾凉;

8、煮锅里倒入清水，水开后关火;

9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉;

10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里;

11、倒入晾凉的花椒水;

12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用;

13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃.

冬天家庭食谱，冬季家庭大白菜食谱

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