餐饮企业资本运营的条件和原则

餐饮企业资本运营实际上是餐饮企业发展到一定规模和阶段时，必定要采取的一种战略选择，下面跟着小编一起来探讨餐饮企业资本运营的条件和原则。

餐饮企业资本运营的条件

餐饮企业实行资本运营运作依赖于一定的客观条件。从宏观上看，餐饮企业开展资本运营需要有良好的外部环境，这主要包括：

①我国社会主义市场经济体制的建立和发展完善;

②统一开放竞争有序的市场体系包括资本市场和产权市场的发育和完善;

③要明确产权关系，划清产权界限，规范企业财产的制度安排;

④对资本存量由实物形态的经营管理转向实行价值形态的经营管理。

从微观上看，餐饮企业开展资本运营要求餐饮企业本身具有能与竞争性市场经济相适应的资本运营机制，这包括：

①餐饮企业必须具有资本运营的自主决策权;

②餐饮企业必须具有追求自身资本增殖和资本价值最大化的内在动力;

③餐饮企业必须具有内在的资本运营风险规避机制;

④餐饮企业必须按资本增殖最大化原则实行资本运营型管理。

餐饮企业资本运营的原则

(一)资本运行系统性原则

资本运营的系统性是指，加入餐饮企业的每个资本要素、每个运转环节构成了一个完整的资本运行系统。资本运营的系统性原则要求资本运营做到：

1.目标性

2.整体性

3.相关性

4.开放性

(二)资本周转时间最短原则

资本周转速度决定了资本增殖速度。因此，资本运营应尽可能缩短资本周转的周期，提高流动速度，从而提高投资回报率。对于新增投资，要通过合理的成本工期优化，缩短建设工期;对已经投产的项目，可以通过出售股权的形式，将其转化为货币资本，以加快资本的周转。

(三)资本规模最优原则

餐饮企业的资本运营规模并非越大越好，而应保持适度规模。只有适度规模，才能既获得规模效益，又不会因管理层次的增加而导致信息成本、监督费用的增加。

(四)资本的收益和风险均衡原则

一方面，投资的风险与收益成正比，盈利往往要冒较大的风险。另一方面，只有获利能力强的餐饮企业才能真正有实力去维护资本运营的安全，而获利能力低下的企业在激烈的市场竞争中，往往无法避免风险。