蘑菇的烹饪方法及食疗作用

蘑菇是世界上人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌，那么蘑菇有哪些好吃的做法呢?大家跟着小编一起来看看好吃的蘑菇做法吧!

土豆蘑菇酱的做法

材料

土豆1个(较大);洋葱(半个);鲜蘑(6-8个);大酱(1小饭碗)油(炒一盘菜的量)

做法

1、将鲜蘑去根，用开水焯过，见梗变软就行了，切丁留用。

2、将土豆切丁，用开水炒过，土豆刚刚熟就可以了。

3、将洋葱扒好，切丁留用。

4、油烧开，放少量花椒面，放入洋葱爆炒，之后依次放入土豆和蘑菇翻炒。

5、将大酱兑水(1:1开水)倒入锅中。

6、大火炖，注意不要糊锅，并适量往锅中到开水，始终保持炖菜的汤度。

7、将土豆炖烂就可以出锅了!

小诀窍

依个人口味还可以在出锅前放少量熟芝麻和孜然，味道也很不错呢~

意式经典蘑菇火腿面包的做法

材料

总重950g，每个60g，可做15个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 500g(100%)

砂糖： ………… 30g (6%)

盐： ………… 8g (1.6%)

干酵母： ………… 6g (1.2%)

牛奶： ………… 100g(20%)

鸡蛋： ………… 60g (12%)

烫种： ………… 50g (10%)

水： ………… 180g(36%)

黄油： ………… 60g (12%)

【蘑菇酱】

洋葱： ………… 20g

土豆泥： ………… 50g

培根丁： ………… 30g

蘑菇片： ………… 50g

青酱： ………… 10g

芝士粉： ………… 15g

沙拉酱： ………… 60g

【蘑菇酱制作】

将所有材料一起搅拌均匀即可

做法

1.将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

2.室温30℃，发酵40分钟

3.将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟

4.将面团擀开

5.放入一片火腿

6.将面团卷成圆柱形

7.从中间切开

8.朝两边翻开

9.放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟

10.发酵好后，在表面刷上蛋液

11.放上蘑菇酱

12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟

虾仁蘑菇奶油锔烤饭的做法

材料

生米1碗，洋葱半个，培根，虾仁，蘑菇，蒜末，奶油1小块，白酒半杯，黑椒粒，义大利调味料，马自拉起司

做法

1.将洋葱、培根切成细末备用。

2.备锅中小火融奶油，放进蒜末洋葱炒香，然后加入培根，炒约2分钟后加入虾仁、蘑菇、黑椒、义大利调味料、后下生米同炒，有点干加入白酒半杯呛锅再炒五分钟后加入水一碗，待滚后.倒入电子锅煮.(我用快速煮)。

3.把煮好的饭放在烤皿中，铺上马自拉起司，放进烤箱烤约10分钟即可 (8分钟时撒上Parsley.再推回去烤)。

蘑菇的食疗作用

1.抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

2.通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

3.美味

蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。

4.热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。