菠萝做菜怎么烹饪

2017-04-08

菠萝是十分受欢迎的水果,大家知道菠萝做菜也同样好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的菠萝做法,大家跟着小编一起来看看吧!

菠萝滑鸡片的做法

材料

鸡脯肉,菠萝,杂蔬粒,青红椒,西红柿

做法

1.鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

2.西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡

3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用

4.锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油

5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

什锦菠萝饭的做法

材料

糯米或大米,新鲜菠萝,冰糖,杏仁,葡萄干

做法

1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;

2.新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;

3.将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入3-4颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;

4.将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,食用前上下拌匀,可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎,增加口感。

小诀窍

菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合; 提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好; 挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破; 蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。

菠萝鸡丁的做法

材料

鸡脯肉300g,菠萝300g,豌豆100g,姜1小块

做法

1.鸡脯肉切丁(稍小一点),姜切末,将鸡肉丁,姜末,少许盐,1勺料酒混合均匀,腌制20分钟左右

2.将菠萝从中间切开,挖出果肉,用淡盐水浸泡半小时后切小丁

3.锅中烧水,水开后下入豌豆,加少许盐煮2分钟,即可捞起,备用(这步忘记拍照片了)

4.锅中倒适量油,下入鸡丁炒2-3分钟至变色,下入豌豆,加少许白糖,继续炒1-2分钟

5.倒入菠萝丁,快速翻炒均匀,盛入菠萝盅即可

6.喜欢番茄酱的,吃的时候淋上一些,不喜欢的就不用淋了

菠萝的注意事项

1、菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

2、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。

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