八寸可可草莓裸蛋糕做法图解

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的八寸可可草莓裸蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

八寸可可草莓裸蛋糕材料

八寸可可草莓裸蛋糕制作步骤

1.蛋白蛋黄分离

2.蛋黄中加入20克细砂糖

3.加入40毫升牛奶搅拌均匀

4.搅拌均匀后加入40毫升玉米油

5.可可粉10克、低筋面粉70克、盐1克、泡打粉1克混合在一起过筛后加入蛋黄糊中

6.搅拌均匀，但不要搅拌时间过长，以免蛋黄糊上劲

7.80克细砂糖分三次加入到蛋白中进行打发。打发至蛋白出现弯钩即可

8.蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

9.剩余的三分之二也分次加入直至全部搅拌均匀，倒入八寸模具中，大力震出气泡

10.烤箱预热，150度上下火中层30分钟再转至下火8分钟

11.时令水果洗干净用厨房纸吸干水分

12.草莓选几个一分为二，剩下的切成薄片做夹心用

13.80克糖粉分三次加入到淡奶油中打发

14.戚风蛋糕均匀的切成三片，第二层和第三层都抹上奶油后铺上草莓片

15.最上层根据自己的审美摆好水果，再筛上糖粉

16.八寸的可可草莓裸蛋糕就做好了

戚风蛋糕介绍

戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的特色

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。