八寸可可草莓裸蛋糕做法图解

2017-05-27

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的八寸可可草莓裸蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

八寸可可草莓裸蛋糕材料

八寸可可草莓裸蛋糕制作步骤

1.蛋白蛋黄分离

2.蛋黄中加入20克细砂糖

3.加入40毫升牛奶搅拌均匀

4.搅拌均匀后加入40毫升玉米油

5.可可粉10克、低筋面粉70克、盐1克、泡打粉1克混合在一起过筛后加入蛋黄糊中

6.搅拌均匀,但不要搅拌时间过长,以免蛋黄糊上劲

7.80克细砂糖分三次加入到蛋白中进行打发。打发至蛋白出现弯钩即可

8.蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中,搅拌均匀

9.剩余的三分之二也分次加入直至全部搅拌均匀,倒入八寸模具中,大力震出气泡

10.烤箱预热,150度上下火中层30分钟再转至下火8分钟

11.时令水果洗干净用厨房纸吸干水分

12.草莓选几个一分为二,剩下的切成薄片做夹心用

13.80克糖粉分三次加入到淡奶油中打发

14.戚风蛋糕均匀的切成三片,第二层和第三层都抹上奶油后铺上草莓片

15.最上层根据自己的审美摆好水果,再筛上糖粉

16.八寸的可可草莓裸蛋糕就做好了

戚风蛋糕介绍

戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的特色

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

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