广东夏季养生汤
老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。那么广东夏季养生汤有什么呢?下面小编和您去看看,希望下面文章对您有帮助哦!
广东夏季养生汤
夏季清热祛湿汤
夏季天气炎热,降雨较多,容易出现湿热。湿热对人的脾胃伤害最大。现随着气温的升高,有些人作息不正常,饮食不定容易会出现浑身无力、心情烦躁的症状,这也就是湿热病。那么对于南方人来说,除了健脾开胃外,祛湿尤为重要。夏季常喝清热祛湿汤可以有效祛湿,今天为您介绍了六款夏季养生汤。
第一款:竹荪丝瓜汤
丝瓜性凉味甘,有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时,丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可刺激肌体产生干扰素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用,能起到清热解暑除湿之功效,不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用,但两者性味偏凉,脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多,而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉,起到散寒的作用。
原料:竹荪2~3个、丝瓜一根、盐、少许胡椒粉。
做法:提前将2~3个竹荪泡到水里,待竹荪变软即可;取一根丝瓜削皮切成片备用。锅里放入适量的水,待水烧开后先后放入竹荪、丝瓜片,约3分钟后,再放入盐、少许胡椒粉。因为竹荪味道比较鲜美,可以不放鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。
第二款:木棉花炖瘦肉
中医认为,木棉花味甘、淡,性凉,具有清热、利湿、解毒、止血的功效,常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示,木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素,具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花炖瘦肉,具有健脾消暑祛湿的功效,适合夏季保健食用。
原料:木棉花30克,猪瘦肉250克,生姜3片。
做法:木棉花洗净,猪瘦肉洗净切块,一同放入砂锅,加入生姜及适量清水,大火煮沸,撇去浮沫,小火熬煮1小时即成。
第三款:冬瓜赤小豆煲生鱼汤
赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。 原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。 做法:赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄,猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3―4人用。
第四款:荠菜鱼头汤
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。由于天气闷热潮湿,大多数人因湿气存积而食欲不振,这时,选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配,正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片,一来,温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质,同时,在雨量大的地区,生姜也有利于驱寒温中,补充阳气提高免疫力;二来,生姜可以去掉鱼头中的腥味,让鱼汤更加美味。 原料:鲫鱼鱼头一颗,荠菜250克,生姜一块,食盐、水适量。 做法:将鱼头对半劈开,去掉鳃部后用清水洗净备用,荠菜摘洗干净备用,生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸,下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟,再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火,下入荠菜,荠菜煮好后关火,加少量食盐调味后即可食用。
第五款:金银花水鸭汤
中医认为,水鸭有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥的功效,食用可以强身健体,且有很高的药用价值。水鸭味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花水鸭汤,很适合夏季食用。
原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。
做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。
第六款:五指毛桃土茯苓猪骨汤
五指毛桃以根入药,能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪”。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效。煲五指毛桃汤,常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材,再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类,是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。
原料:五指毛桃、土茯苓、猪脊骨。
做法:五指毛桃、土茯苓洗净,稍浸泡;猪脊骨斩块,洗净,汆水捞起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
除了饮食要注意清热祛湿外,还要注意以下几点:夏季昼长夜短,有的白领人经常晚上加班,非加班人群也会吃宵夜、适当娱乐,夜生活延长。因此,夜间睡眠时间往往不足,午睡也就更加重要,需要特别注意劳逸结合。在夏天合理使用空调风扇很重要,空调温度不宜开得太低,白天应控制在24摄氏度以上,晚上控制在28摄氏度并伴有除湿状态,尤其晚上睡觉时不要直接吹风扇及空调风。
广东夏季老火靓汤推荐:
第一:紫苏生姜红枣汤
材料:紫苏、生姜、红枣
做法:将红枣洗干净之后取出果核,然后生姜切片备用;新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用;将准备好的所有食材放入砂锅中,随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟;将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品,因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。
功效:这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果,经常服用还具有促进胃部消化的功效。
第二:当归阿胶鹿肉汤
材料:当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、食盐
做法:将当归还有红枣洗干净之后放入砂锅中,大火煎煮十分钟,然后取出药液;将鹿肉切块之后放入开水中焯一遍,去除浮沫后取出,最后换成清水放入锅中;将所有的食材一起放入锅中炖煮大约一个小时,鹿肉软烂之后放入食盐就可以了。
功效:具有很好的补血功效,适合一些血虚的患者。另外,如果女性出现贫血或者是月经不调的情况,服用这道食谱也具有很好的滋补作用。
第三:杜蓉猪腰汤
材料:杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐
做法:将猪腰清洗干净之后去筋膜,然后切花备用;将其他食材清洗干净,放入砂锅中大火煎煮二十分钟,然后留下药液别用;将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟;最后加入准备好的药液;主要烂熟之后加入食盐就可以起锅了。
功效:具有很好的补肾滋阴的效果,并且滋补的效果非常的温和,经常服用有利于身体健康。
第四:虫草熟地老鸭汤
材料:冬虫夏草、熟地、老鸭、红枣、葱姜、料酒、食盐
做法:将老鸭宰杀干净,然后取出内脏、头部以及脚部,然后放入开水中焯一遍;将红枣去除果核;将准备好的食材一起放入老鸭肚子之中,然后缝合好;老鸭放入炖锅中,加入适量的开水,隔水炖煮三个小时;起锅之前就可以享受了。
功效:冬天气候干燥,很容易出现喉咙干痒以及咳嗽的情况,这倒食谱具有很好的润肺、止咳、去燥的作用,冬天服用能够很好的促进身体健康。
第五:胡椒猪肚汤
材料:白胡椒、猪肚、葱姜、料酒、食盐
做法:将猪肚清水干净,然后放入锅中,随后加入白胡椒以及清水,煲汤大约两个小时左右,这个时候猪肚以及软烂,汤汁也变得黏稠,加入葱姜、料酒还有食盐就可以了。
功效:建议这道养生汤在吃饭之前服用,不仅能够很好的促进食欲,同时还具有散寒养胃的效果。
第六:枸杞海参鸽蛋汤
材料:枸杞、海参、葱姜、鸽蛋、枸杞、食盐
做法:将海参洗干净之后切条,葱姜切末备用;将葱姜放入油锅中爆炒,随后加入好似两的清水和海参;水开之后放入调料以及鸽蛋;大火熬煮二十分钟之后加入枸杞;小火炖煮大约十分钟加入食盐就可以了。
功效:广东冬季养生汤有哪些,这道食谱就是一个非常不错的选择。经常服用不仅对于肝肾具有很好的滋补作用,肌肤也会越来越好哦!
第七:太子参炖鸡汤
材料:太子参、母鸡、葱姜、料酒、食盐
做法:将母鸡宰杀干净之后切块,然后放入开水中焯一遍,取出沥干水分;将母鸡以及太子参一起放入锅中,随后放入葱姜。料酒,加入清水小火炖煮两个小时;起锅之前加入适量的食盐调味。