黑木耳的功效与作用及禁忌

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。下面就由小编为大家介绍下黑木耳的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

黑木耳的功效和作用

木耳活血止血：中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢，高血压等疾病;同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。

木耳排毒：黑木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程;黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此，黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。

木耳抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

木耳预防血栓：黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，能有效减少血液凝块，防止形成血栓;同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。

木耳减肥：黑木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动;促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到减肥的作用。

木耳补血：黑木耳常有补血的功能。黑木耳含有丰富的高蛋白、维生素、铁的含量可治疗贫血症。

木耳排出肾结石：黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道，化解结石。肾结石不严重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解结石;对较严重的肾结石患者，长期吃黑木耳也可使结石变小。

木耳的食用禁忌：

1.孕妇不应吃太多;有慢性腹泻、出血性疾病的人也最好不要食用。

2.黑木耳有降低性欲的功能，阳痿者切勿使用。

黑木耳的使用方法：

烹调前用温水泡发，或着以烧开的米汤浸泡。下面为大家推荐几道木耳制作的美食：

跳水木耳

1.摘洗泡好的木耳，用冷水洗净，投凉备用;

2.将切碎的熟花生、香菜、芝麻和山椒搅拌均匀;

4.把1和2混合，然后加入鸡精和盐，拌匀后倒入料酒、在油锅中烹过的花椒、葱蒜。

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克、木耳70克、半根胡萝卜、泡椒30克 、1小块姜、适量淀粉

做法：1、将洗净的瘦肉切成粗丝，放入碗中，加入盐、水、淀粉后均匀搅拌; 2、洗好并切好葱、姜、蒜;

3、洗好并切好木耳和胡萝卜;

4、用白糖、酱油、精盐、香醋、葱花、蒜末、高汤、姜末、鱼骨粉、水、淀粉调制鱼香汁。

5、在油锅中急炒几下即可。

木耳拌脆笋

材料：竹笋半棵，黑木耳14朵，醋、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、油、白糖、水、芝麻全部适量

做法：1、将竹笋洗好并切成细长条。黑木耳用温水泡开后洗净，撕成小块。将葱姜蒜切成末;

2、将清水倒入锅中，加热至沸腾，将黑木耳放入煮一分后捞出空干，放入笋块煮2分钟捞出空干;

3、将油倒入炒锅，等到油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，然后放入竹笋条炒1分钟，再放入木耳翻炒几下，接着倒入蚝油，醋，盐、糖和水，继续炒2分钟左右。

4、关火，加入鸡精即可。盛入盘后撒朝上面洒下少许芝麻。